🔥啤酒烧鸭-焦香四溢🤪

作者： TrustZz

想吃鸭子，想喝啤酒🍺！ 想吃每一口鸭子都有啤酒的味道！ 简单，那就让鸭子喝饱啤酒，你再吃！ 🍻举杯

用料

• 鸭子 1只 我的这只接近3斤
• 啤酒 850ml左右吧
• 红辣椒 2个
• 大蒜头 一个半
• 草果 1个
• 干辣椒 10个吧
• 花椒 10粒吧
• 桂皮 1块
• 姜 两块
• 八角 1小个
• 鲜蒜 2-3根
• 盐 适量
• 冰糖 1块
• 老抽酱油 几滴
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 食用油 一点点就够了

🔥啤酒烧鸭-焦香四溢🤪的做法步骤

步骤 1

香料洗净清水泡五分钟，蒜拍一下，姜去皮拍散，鲜红椒切圈备用。

步骤 2

新买的鸭子清水冲洗干净备用。

步骤 3

把很肥很肥的鸭皮和油脂拿出来，小碗装好，其余洗好的鸭子漏篮控水。

步骤 4

热干锅，锅热后，把控水的鸭子倒入锅中，翻炒然后就会像左图那样有水分析出，因为水太多了，不容易蒸干，需要把水分捞出来倒掉。

步骤 5

多重复几次操作，把水分尽量沥干沥干沥干。这个盆很大看起来才不怎么多水。觉得差不多炒干了之后捞出鸭子用漏篮继续控水。

步骤 6

起锅烧干，干后倒入鸭皮和油脂，将水分蒸干之后就开始出油，可以加一点点点食用油，因为锅里有点粘。熬油开火不要开太大，不然会被溅的飞起来！熬成图四样把渣捞出来就好了。

步骤 7

下入冰糖小火，炒成图二颜色，关火歇了10-15s，再倒入鸭子。因为鸭子量比较多，如果量少这样赶紧倒入翻炒。

步骤 8

倒入鸭子翻炒2分钟，然后加入干辣椒香料蒜姜翻炒，这一步我翻炒了四五分钟。手贼酸，但是很香，鲜辣椒不要放下去了啊！

步骤 9

加入鲜蒜，鲜蒜颜色炒至变色，倒入一瓶500ml的啤酒。

步骤 10

因为糖色炒的还行，只加了几滴老抽酱油，加了一点盐，量也不是很多，别吃那么咸，真的。盖上锅盖，火中火不要开太大！

步骤 11

在这里我要告诉你，为什么我的鸭子颜色那么亮丽，千万别学我！！！ 盖上锅盖之后，我一开始在厨房，但是因为有点事需要用电脑、用了电脑就忘记了锅里还有鸭子，直到啤酒烧干了闻到味道 ，赶紧翻炒，再加了一瓶330ml啤酒继续焖煮。千万别学我！！！做啤酒鸭的方法是没问题的，并且做出来很香。但是别离开厨房太远，危险！ 收汁水成图一样子时，加一勺蚝油，成图二样子时，加入鲜红辣椒，翻炒1分钟装盘出锅。

步骤 12

拿一个你喜欢的盘子，按照你喜欢的样子装盘！

步骤 13

按照惯例，第一口鸭爪给你吃吧，焦香味～～～🤫🤫🤫😂😂😂

🔥啤酒烧鸭-焦香四溢🤪的小贴士

1.干锅炒鸭子，将水分炒出来沥干，这一步很重要！ 2.一道菜的盐，要根据放酱油和蚝油的量减少！一定一定要，每天不要过多摄入盐。 3.锅里做饭的时候千万别去搞别的，真的太危险了⚠️😂😂😂

菜谱创建时间：2020-03-07 21:28:52