简单上手的轻乳酪蛋糕

作者： 高山流水爱烘焙

家里俩娃儿爱吃甜品，整天嚷嚷着吃蛋糕，刚好前几天买的奶酪还没用，今天就做轻乳酪蛋糕吧。 蛋糕我一般都是做8寸的，要不然根本不够吃，如果家里人少做六寸的，下面的材料减半就可以！

用料

• 奶油奶酪 250克
• 淡奶油 100克
• 酸奶 150克
• 鸡蛋 4个
• 低筋面 60克
• 白砂糖 100克

简单上手的轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好以后开始做吧！因为是湿浴法，我用的活底磨具，先用锡纸把底部跟整个磨具包好，在烤蛋糕的时候以防进水，放在一边备用

步骤 2

奶油奶酪隔水软化

步骤 3

加入淡奶油和酸奶一起搅拌均匀无颗粒状

步骤 4

加入蛋黄搅打均匀

步骤 5

筛入低筋面粉，搅拌均匀无颗粒状

步骤 6

搅打蛋清（装蛋清的容器一定要无水无油），白砂糖分三次放入，搅打到提起打蛋器有弯角即可，与戚风蛋糕不同，不用打到干性发泡

步骤 7

蛋清分三次放入与搅拌好的面糊混合，一定要注意手法，翻拌翻拌翻拌！

步骤 8

翻拌好的面糊状态

步骤 9

湿浴法，烤盘里放水放在烤箱下层先预热，放入蛋糕150度60分钟或70分钟，表面均匀上色即可。 每个人的烤箱脾气不同，具体温度还是要自己调整

步骤 10

蛋糕烤好后不要倒扣，平放放凉再脱模就可以了。虽然有开裂，但是也不影响它的味道

步骤 11

刚出炉的蛋糕，口感很轻很软，冷藏后的口感更佳！ 会做戚风蛋糕的，这个就更容易了，期待你们的作品！

菜谱创建时间：2020-03-07 21:18:22