紫薯奶黄包（自制家庭版奶黄馅）

作者： Olivia为爱下厨房

用料

• 熟的紫薯 200克
• 面粉 500克
• 温水 200克
• 酵母 5-6克
• 白糖 45克
• 奶黄馅料：
• 鸡蛋 4个
• 白糖 150克
• 纯牛奶 200克
• 植物油 50克
• 面粉 100克

紫薯奶黄包（自制家庭版奶黄馅）的做法步骤

步骤 1

紫薯去皮蒸熟，放进榨汁机里加白糖45克、温水200克打成糊（这样做出来的紫薯包子口感比较细腻）。 如果不用榨汁机的话要先把紫薯捣成泥再加温水和白糖搅拌均匀。

步骤 2

将酵母粉放入面粉中把紫薯糖水慢慢的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状

步骤 3

用手揉成光滑的面团放在容器里蒙上保鲜膜发酵

步骤 4

在面团发酵期间制作奶黄馅，纯牛奶里倒入面粉搅拌均匀后加入鸡蛋、白糖、油搅拌均匀。

步骤 5

倒入锅中开最小火要不停的搅拌以免糊底。直到成固体，如图⬆

步骤 6

面团发酵至两倍大后拿出来把气泡揉出来，然后分成十五个剂子。奶黄馅30克一份揉圆

步骤 7

把剂子揉几下再擀成包子皮，把奶黄馅包起来就像包包子一样，把褶皱的部分整平，褶皱处向下放

步骤 8

蒸锅里放足够多的温水（大概50度有点烫手），把奶黄包放在蒸格上盖上锅盖醒20-30分钟后（可以再长些时间）开火蒸15分钟。蒸好闷3-5分钟即可

菜谱创建时间：2020-03-07 21:03:27