松软的小圆面包

作者： 河先生萌女士的娘

女儿点名要吃的小圆面包😊

用料

• 高筋面粉 800克
• 水 400克
• 奶粉 60克
• 鸡蛋 80克
• 细砂糖 80克
• 盐 8克
• 干酵母 8克
• 黄油 40克

松软的小圆面包的做法步骤

步骤 1

原配方中用了255g高筋粉/45g低筋粉，家里没有低粉，全部用了高粉，下次对照一下看看有什么影响。鸡蛋用的是全蛋液30g，剩下的蛋液留着备用。除黄油外的材料倒进厨师机，低速揉到比较光滑、出较厚的膜的状态。

步骤 2

加入室温软化的黄油，面团会变成粘手的状态，继续揉就会慢慢再变得光滑，重新揉成较光滑的面团后，改中速揉到出膜，多检查几次，直到可以抻出很薄的膜，破洞光滑的状态。

步骤 3

面团倒出来，盖保鲜膜发酵。（正好洗碗机在洗碗，就直接把它放在了洗碗机上面的台面上，温度比较高，发的很快）

步骤 4

面团发酵到看起来差不多的状态，手指沾面粉戳一个洞，基本不回缩不塌陷，说明发酵好了。分成16份，整形，松弛，然后排入烤盘里二次发酵。（没有发酵箱，把烤箱调到40度，放了一碗开水，大约20多分钟，面团长大了大约一倍，但是忘记拍初始状态照片了😂。）

步骤 5

取出烤盘，刷蛋液，撒上芝麻。同时烤箱预热180°，烤盘送进烤箱，定时18分钟。9分钟左右时发现颜色比较深，加盖锡纸。

步骤 6

18分钟到，受到了一致好评～ 感觉时间可以再短一点，下次试试。

菜谱创建时间：2020-03-07 20:57:48