适合上班族的快速炸油条做法，不发酵照样蓬松

作者： 曦妈美食日记

这几天因为疫情的原因，大家都憋在家里没事做，就捣鼓吃的，炸油条成了热门讨论的话题，有的说用发酵后的面团炸，有的说不用发酵，大家各执己见，哈哈！但是我觉得吧，对于一个上班族来说，既节约时间，又能吃到美味的食物，这才是最重要的，所以我也摸索着尝试过很多种方法，最后总结了一套适合上班族的做法，借此来跟大家分享，早上只需要10分钟就能吃上美味的油条，那下面来看看做法吧！ 这个做法适合晚上睡觉前把面团弄好，放冰箱冷餐一晚上，第二天早上做炸油条刚刚好。

用料

• 面粉 500克
• 无铝泡打粉 5克
• 小苏打 5克
• 盐 3克
• 清水 适量
• 鸡蛋 2个

适合上班族的快速炸油条做法，不发酵照样蓬松的做法步骤

步骤 1

将除水之外的所有材料混合，再分次加入清水，揉成柔软的面团。面不能太硬，不然炸的时候延展性不好，拉伸不开，容易断。在揉好的面团上面刷一层食用油，盖保鲜膜放冰箱冷餐一晚上。

步骤 2

第二天早上取出面团，不要揉！不要揉！直接拿擀面杖擀开，擀成厚度均匀的面皮，面皮不能太薄，稍微有点厚度，再用面刀切成宽度均匀的长条。

步骤 3

将切好的长条，分成长度均匀的小条，两个叠一起摆好。注意看面片的厚度。

步骤 4

用一根细长的筷子，压住面的中间，使劲往下按。也可以用刀背轻轻往下按。

步骤 5

按压好的面，捏住两端，轻轻地拉伸，不要拉得过细，最多拉成两倍长度。经过一夜的松弛，这时候面的延展性已经很好了，很容易拉扯。

步骤 6

这是拉伸好的油条胚子，建议都弄成这样后，统一炸，因为炸制时间很短，而且要不停地翻动，没有多余的时间再去处理面团。

步骤 7

起锅倒入适量的食用油，开中火，油烧至7成热后，把处理好的面胚子放进去，如果没有测温计，可以将筷子插入油锅，如果筷子冒小泡，说明温度好了。这时候不停地翻面油条，使其受热均匀膨胀，炸制两面金黄，控油捞出。

步骤 8

内部组织脉络清晰，外表酥脆，蓬松

适合上班族的快速炸油条做法，不发酵照样蓬松的小贴士

1.放冰箱前要充分揉好面团，使材料混合均匀。2.从冰箱取出面团后，切记不要揉面了，直接擀开，如果再揉的话，容易揉没气体，这样炸出来的就不蓬松，这是关键一步。3.炸的时候要不停地翻面，这样才受热均匀，油温不要太高。4.一定要加鸡蛋，这也是膨胀好吃的关键之一。 大家好，我是曦妈，非常的欢迎大家与我共同探讨美食家常做法，用最简单的食材，做出不一般的味道，力争将所有小吃搬进自家厨房，欢迎各位食友在下方留言，提出宝贵建议，互相切磋手艺，互相学习，让我们共同在做美食的道路上走得更远，做得更好！

菜谱创建时间：2020-03-07 20:57:44