色香味俱全-菠萝饭

作者： FayfayLee

娃喜欢吃蔬菜水果饭，于是搞来了火龙果、芒果🥭、南瓜🎃各种尝试，套路基本一致，但是却找不到满意的菠萝饭食谱，于是自己记录了一下。

用料

• 菠萝 大半个
• 洋葱 小半个
• 胡萝卜 小半根
• 米饭 三人份
• 瘦肉 100克
• 青椒 1个
• 玉米 小半根
• 青豆 150克
• 生抽 1勺
• 芝麻油 1勺
• 葱白 1段
• 姜丝 5克
• 生粉 1克

色香味俱全-菠萝饭的做法步骤

步骤 1

先用刀🔪划出纹路，再用勺把菠萝掏空，三分之二如图当碗，三分之一当盖子。在掏的过程中，菠萝汁收集起来别浪费，一会炒饭可以倒进去。菠萝丁用盐水腌制20分钟。（由于过程太艰辛，我把盖子吃了😓）

步骤 2

（请忽略这个图，忘记拍图了所以随便找了张）把🌽剥粒和青豆一起洗净，洋葱+青椒+胡萝卜切成比图片小很多（小拇指指甲盖大）的小丁，瘦肉切丝用料酒+小半勺生粉+生抽腌制一刻钟，切一点葱白+姜丝备用。

步骤 3

烧一锅水，半开时把🥕胡萝卜丁+🌽玉米粒+青豆粒放进去烧开，再把青椒丁+洋葱丁放进去，一起煮20秒，捞出备用。另外拿个大碗装隔夜饭打散一点，将之前备用的菠萝汁加入（下次想尝试把菠萝汁和饭一起蒸箱蒸5分钟，这样更入味)。

步骤 4

热锅+油，葱白+姜丝爆香后关火，把葱白+姜丝捞出，开火放入瘦肉丝炒炒至变色，再把之前绰水过得萝卜玉米青豆洋葱青椒放进去翻炒20秒，加少许盐。

步骤 5

转中小火，加入米饭和菠萝丁一起翻炒至饭粒分散，中途加芝麻油和生抽，尝咸淡决定是否要加盐🧂。注意别粘锅了！这一步要注意控制火候。

步骤 6

当当当，出锅！娃吃得停不下来。

步骤 7

剩下的饭也不能浪费，用上次做火龙果饭剩下的半个壳装起来！娃说壳应该修剪一下会更好看！刚好配我新鲜出炉的无骨鸡翅包金针菇😋

色香味俱全-菠萝饭的小贴士

1. 米饭要煮干一点，盛出来要颗粒分明。 2.菠萝汁泡饭倒入锅中后会有点粘锅，要注意火候。 3.掏空菠萝的步骤太艰辛，欢迎各位厨友支招！ 4.看很多厨友分享的菜谱都有放鸡蛋，不知道是不是会更鲜美，一次尝试！ 5. 没有瘦肉可以用培根，素菜也可以随意搭配，丁大就绰水后多煮一下即可。 6.菠萝碗和米饭如果先放进蒸箱蒸一下应该会更入味，下次尝试！

菜谱创建时间：2020-03-07 20:54:38