肉馅快速做法

作者： 胖妈Y

包饺子，云吞，做肉饼都离不开肉馅。每次做肉馅很麻烦。这次教大家快速肉馅做法。 注意：没有花椒或者不喜欢的，换成白胡椒粉，同时花椒油那步省略，只放油。

用料

• 盐 1汤匙
• 生抽 4汤匙
• 糖 半汤匙
• 老抽 2汤匙
• 大葱 2根
• 姜 1块
• 梅头肉馅 4斤
• 海米 一把
• 花椒 30粒
• 食用油 若干

肉馅快速做法的做法步骤

步骤 1

大葱切段，姜切片，加少量水，放入破壁机打碎。

步骤 2

花椒和食用油一起加热，至花椒变色，滤出，晾凉备用。

步骤 3

葱姜水和肉馅儿。

步骤 4

混合后的材料。

步骤 5

把肉馅儿，生抽，老抽，白糖，海米末，盐和葱姜水，混合在一起搅拌均匀。

步骤 6

把晾凉的花椒油倒入肉馅儿，继续搅拌，注意：花椒油最后倒入。

步骤 7

拌好的肉馅儿是这样的。

步骤 8

搅拌好的肉馅儿放到塑料袋中。

步骤 9

把搅拌好的肉馅压平放在冷冻室，尽量薄一些，方便快速解冻。肉馅儿就做好了如果要包饺子，可以拿出来解冻，然后把菜切好肉馅和菜拌在一起就可以了。

步骤 10

冻好的肉馅是这样的。

肉馅快速做法的小贴士

1.肉馅儿好吃的秘诀是多加水，做葱姜汁时已经加了水，不需要再重复加水。 2.一定不要加料酒，否则肉馅会发酸，要用花椒水或花椒油去腥味。 3.可以用搅拌机或破壁机提前把海米搅拌成沫，方便使用。 4.买肉的时候建议买前腿肉+五花肉或梅头肉，并让卖家搅拌成肉馅。

菜谱创建时间：2020-03-07 20:53:47