莴笋炒腊肉

作者： 蝶变_6688

家里有啥做啥，会搭配组合，是一个家庭煮妇的必备技能。腊肉油重，窝笋清爽，虽然比不上蒜苗腊肉绝配，但也别有一番风味。除了煮腊肉花点时间外，这个菜基本没有什么技术含量。

用料

• 莴笋 1根
• 腊肉 1块
• 干辣椒 2个
• 姜丝
• 蒜片
• 蒜苗或大葱
• 植物油

莴笋炒腊肉的做法步骤

步骤 1

腊肉先煮软，以筷子能插进去为准。 不同腊肉可能时间不一样，有的十分钟，我煮了一个多小时。（有个公开的秘诀：我学我妈，充分利用资源，烧一大锅水，洗净的腊肉和萝卜块一起煮，肉软的时候，萝卜汤已经相当美味，不需要任何佐料！）

步骤 2

腊肉切片，莴笋切丝，干辣椒剪成段，花椒、葱姜蒜准备好。

步骤 3

少下点植物油，爆一下腊肉的油脂，有的土猪肉能出很多油。

步骤 4

把肉拨到一边，下辣椒，花椒，姜蒜爆香。

步骤 5

下莴笋丝一起炒软。

步骤 6

不放盐和其他佐料，已经很美味！香！ 好的食材只需要本味。

莴笋炒腊肉的小贴士

腊肉一般情况下，瘦肉可以直接炒，不过可能有点柴。带皮三线肉要先煮，不然会咬不动，闻着香却下不了口！

菜谱创建时间：2020-03-07 20:40:10