川味油茶（自制馓子儿）

作者： 教瑜伽的馋猫

看了豆子直播做“馓子儿”刷新了对这个食物的认识，原来这道重庆街头巷尾都能吃到的早点是款混搭，所以馓子是搬运过来的，做个笔记

用料

• 油 25克
• 普通面粉 250克
• 香菜 1根
• 榨菜 半包
• 花椒 一把
• 鸡蛋 30克
• 黑芝麻 一把

川味油茶（自制馓子儿）的做法步骤

步骤 1

用30分钟煮一锅花椒水放凉后少量分次和入250克面粉中，加25克鸡蛋液和25克食用油，一把黑芝麻，三揉三醒后分成三份刷上油（每次醒30分钟），先从中间掏出一个洞，再慢慢捏扯，把面扯成半根筷子粗细的面条，

步骤 2

油温到7成，关至中小火，用筷子两头挑着先放左边，稍微定型后再放右边，单面炸至金黄翻面炸，两面上色至焦黄即可，要有耐心

步骤 3

炸好放凉装进密封袋一周都脆脆的

步骤 4

这是我喜欢的佐料们

步骤 5

米糊就是大米粉用开水煮稠就可以了，放盐，香油，酱油等

步骤 6

浇上一勺油辣子，馓子捏碎拌起来就好了^_^

川味油茶（自制馓子儿）的小贴士

记得揉面的重点是三揉三醒

菜谱创建时间：2020-03-07 20:36:08