冷藏发酵鲜肉包

作者： 爱吃的姚姚

白天上班晚上做包子，上班之前大概早上7点左右把面团揉好放冰箱冷藏一天，晚上7点左右开始整形，省时省力！第二天早上热下就可以吃咯

用料

• 中筋面粉 400克
• 温水 210克
• 白糖 4克
• 酵母 4克
• 五花肉末 250克
• 生抽 10克
• 老抽 15克
• 盐 3克
• 白糖 3克
• 葱末 10克
• 姜末 5克
• 胡椒粉 1克
• 生粉 2克
• 食用油 30克
• 鸡精或蚝油 个人喜欢

冷藏发酵鲜肉包的做法步骤

步骤 1

把面粉➕酵母➕糖➕温水搅拌成面絮状

步骤 2

揉成光滑面团装进容器里，盖上盖子或者保鲜膜放冰箱冷藏10-4小时左右吧，具体超过这个时间会怎么样我也没试过

步骤 3

冰箱里的面团经过10几个小时发酵成大胖子了

步骤 4

没有塌陷

步骤 5

组织发酵的还不错……这个时候我没有去排气揉面，让面团回温的同时我开始做肉馅

步骤 6

肉末➕葱末➕姜末➕各种调料

步骤 7

锅里热油倒入肉末中

步骤 8

朝着一个方向搅拌

步骤 9

搅拌的起劲后最好保鲜膜封好放冰箱冷藏会，这样肉馅容易包

步骤 10

等面团回温大概半小时吧，排气按揉，搓成长条

步骤 11

撒上干粉，分成小剂子，我没有秤，大概15个吧30多克一个

步骤 12

把剂子揉成圆形

步骤 13

按压后擀成周边薄中间厚

步骤 14

放上肉末

步骤 15

用自己喜欢的方法包起来

步骤 16

放在锅里再次醒发15分钟

步骤 17

冷水上锅大火蒸15分钟，关火闷5分钟

步骤 18

好吃😋

菜谱创建时间：2020-03-07 20:26:54