8寸威风蛋糕🎂

作者： zon_

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 90克
• 牛奶 70克
• 玉米油 65克
• 柠檬汁/白醋 几滴
• 细砂糖（蛋白用） 45克
• 细砂糖（蛋黄用） 30克
• 玉米淀粉 10克

8寸威风蛋糕🎂的做法步骤

步骤 1

准备好所有工具和材料，保证工具，容器上无水无油。

步骤 2

把蛋黄和蛋清分离，蛋清不能有蛋黄。

步骤 3

蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，放入45克细砂糖分三次加入，看到大泡的时候加入三分一之细砂糖，变成小泡的时候再加入三分之一细砂糖，蛋白霜开始变细的时候加入最后的三分之一细细砂糖，打发到湿性偏硬性发泡，图片上那种。

步骤 4

蛋黄中加入30克细砂糖，纯牛奶70克和玉米油65克，快速搅抖到油完全吸收， 再将90克低筋面粉和玉米淀粉10克，分三次筛入，用手动打蛋器呈z字形搅拌至低筋面粉和细砂糖融化，记得全程过程要快速。 取三分之一蛋白放入蛋黄糊用硅胶搅拌刀，切拌、翻拌的手法，刮刀从中间切下去，最后把剩余的蛋黄糊倒入蛋白空地方，继续按原来手法调匀。

步骤 5

烤箱放中下层150度，40分钟

步骤 6

出炉之后举起蛋糕模具，从30CM高度，轻震一下，然后倒扣在烤网上放凉后再脱模。

步骤 7

加入适量的细砂糖和奶油一起打

步骤 8

准备好水果，切好。

步骤 9

做好的水果蛋糕图片

步骤 10

图片

菜谱创建时间：2020-03-07 20:19:13