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东北干豆腐卷（既鸡蛋酱做法）
用料
东北干豆腐卷（既鸡蛋酱做法）的做法步骤
先烧半锅水。干豆腐冲洗一下，切成长方形适量大小。不要太小了，不然不好包卷。水开，入分切好的干豆腐。水再开，稍稍滚一会会，关火沥水起干豆腐装盘。
鸡蛋打散，香菇洗净剁成末。
热锅下油，把香菇末煸炒出香味来。本着偷懒原则，把等会炒鸡蛋的油量一起下了锅。
香菇末煸炒出香味后下鸡蛋夜。鸡蛋液入锅后先不要动，待锅底层的鸡蛋液凝结了，用锅铲从下往上推。推一下就行，推好后继续不要动。等锅底层的鸡蛋液凝结，再往上推。直到蛋液差不多都凝结，还剩少量的液状时，用筷子迅速画圈状划散鸡蛋。
鸡蛋划散后入豆瓣酱3勺、甜面酱2勺。酱放多少量没有标准，根据自家口味来。
入水，差不多和鸡蛋的量平，放适量糖，翻匀。
不用盖锅盖，时不时的翻拌。收汁至如图状态，关火下熟芝麻适量翻拌均匀。
起锅装盘。黄瓜京葱洗净切细条、香菜洗净切小段。生食食物都要注意好卫生，切黄瓜京葱香菜前，砧板和刀要用开水烫一下。黄瓜京葱香菜洗好后用凉开水冲一下。
再炒一盘蚝油牛肉丝就可以准备开吃啦！
取一张干豆腐，铺上鸡蛋酱，摆上黄瓜条香菜。按自己喜好加不加京葱、蚝油牛肉丝。
卷起大口享用咯😋 注意卷卷的尾部也往上折一下，不然容易漏汁。
东北干豆腐卷（既鸡蛋酱做法）的小贴士
1、所谓的东北干豆腐，好象就是上海的中百叶。 2、放豆瓣酱和甜面酱时，宁可少量多次，以免太咸了。我是先放的2勺豆瓣酱和1勺甜面酱，尝味后又各加了1勺。不要再放盐了，酱的咸度足够了。调味量没有标准，根据自家的口味来。 3、熟芝麻放不放的都行，黑芝麻or白芝麻也没讲究。讲究点可以放熟花生碎、熟腰果碎。 4、这个鸡蛋酱还可以拌面、过粥、抹馒头，蘸黄瓜、大葱都OK，想怎么吃就怎么吃😄
