只要有手就能做的“水煮鱼”——清淡家常还下饭

作者： 爱吃胡萝卜的孙悟空

我想，一百个家庭就有一百种水煮菜品的做法，油淋在鱼片上呲啦啦的声音，就是家的声音，生命因你而火热，生活因你而多味，我贡献一下我常吃的版本，供大家参考。

用料

• 巴沙鱼 500g
• 干辣椒 几颗
• 蒜 1头左右
• 姜 少量
• 豆瓣酱 少量
• 花椒 适量
• 葱 少量
• 配菜 按喜好添加

只要有手就能做的“水煮鱼”——清淡家常还下饭的做法步骤

步骤 1

取巴沙鱼500g解冻，切片。

步骤 2

锅中下蒜末，葱末，豆瓣酱，一小块火锅底料，小火煮。

步骤 3

另起一锅滚水焯鱼，也可先焯熟备用。

步骤 4

锅中豆瓣酱火锅底料翻炒。

步骤 5

加水（依个人口味和菜量大小决定），倒入蔬菜。 也可焯熟蔬菜放入盘底待用，这种更清淡一些。

步骤 6

放入去过浮沫的鱼片。

步骤 7

煮熟后，盛盘，最上面加蒜末，辣椒段，花椒（最好是青花椒） 。

步骤 8

锅中烧油，油温要高些，淋在辣椒蒜末花椒上，但凡有水煮二字的菜，多半要加这个步骤，这是水煮菜品的精髓。

步骤 9

就完工了，可以加香菜和葱花增色，也可不加。

步骤 10

麻辣鲜香，米饭好伴侣

只要有手就能做的“水煮鱼”——清淡家常还下饭的小贴士

巴沙鱼要焯水，很多浮沫。

菜谱创建时间：2020-03-07 20:12:53