双龙油记（黄油焗龙虾）

作者： zukun

看到那么好的食材，终于可以自我实践了

用料

• 龙虾 1500克
• 葱 100克
• 姜 7-10片
• 洋葱 两个
• 鸡蛋 一只
• 盐 半茶匙
• 糖 4茶匙
• 黑胡椒 半茶匙
• 生粉 5-6茶匙
• 黄油 30克
• 生抽 2茶匙
• 料酒 3茶匙
• 油 1000克
• 椰浆 4茶匙

双龙油记（黄油焗龙虾）的做法步骤

步骤 1

龙虾1.5公斤，少于1.2公斤就不要做刺身

步骤 2

先准备好辅料和佐料，洋葱，青葱，姜提前切好，喜欢吃辣可以准备干辣椒，千万不要青椒，会影响姜葱味道

步骤 3

杀龙虾，等龙虾不太活跃时候，用两块毛巾把头很身子拧断

步骤 4

龙虾脑记得取出来生吃，很好的东西，取出来放在冰箱里冷藏

步骤 5

把龙虾的腮去掉，这是不可以吃的

步骤 6

从龙虾头上见一条须子，用须子上的倒刺，把龙虾尾部排泄口伸进去轻轻搅动，把虾肠取出

步骤 7

龙虾身子前后壳用剪刀先慢慢剪开，腹部游水脚记得剪掉

步骤 8

前面壳有些硬，记得小心

步骤 9

用快刀把顺着剪刀剪开背和腹部的痕迹切开，整理好龙虾，虾头和多余虾肉可以做刺身切小块放到冰箱冷藏

步骤 10

须和头腮骨上的少肉部分留下做粥

步骤 11

把虾身剁成一寸宽左右的块，用生粉，黑胡椒，少许糖和盐拌开，备用

步骤 12

放入准备好油锅（油锅大概7-8成热），入锅之前，可以用准备好的葱叶，试试油温，葱叶在里面起泡游动可以

步骤 13

炸5-6分钟，记得用筷子分开块龙虾，避免粘连

步骤 14

龙虾头也炸下，做之后装饰用

步骤 15

准备泰国茉莉香米，快熟时，加入1茶匙糖，和3茶匙椰奶，拌匀，喜欢甜和椰奶味道可以自己多加

步骤 16

准备好伊面，或者福建面，要预热让面条软

步骤 17

少许油，加入酱油，然后加入姜和青葱炒香，料酒，糖，生抽，尽量掂锅，这样不会散，不会颠锅的，铲子翻炒要小心

步骤 18

加入适量黑胡椒和水，盖上锅盖焖2-3分钟翻炒一次在闷2-3分钟

步骤 19

快熟时候加入水淀粉勾芡，再加入鸡蛋花，简单翻炒，不要把鸡蛋打太散，准备出锅

步骤 20

用模具给米饭和面做下造型

步骤 21

盖上之前准备虾头，在其他地方浇上煮好的龙虾，完美出锅，在配上之前准备好的刺身和龙虾脑，鱼生酱油和芥末，双龙三吃，不，是四吃，龙虾粥就不在这里介绍了，祝各位成功

双龙油记（黄油焗龙虾）的小贴士

本人不喜欢放蒜，蒜味道太浓会遮住海鲜味，杀龙虾要小心身上倒刺，这个龙虾是澳洲龙虾，没钳子，没攻击性，要是活的美国龙虾各位请小心

菜谱创建时间：2020-03-07 19:50:48