鱼肠煎蛋

作者： 极品瓜瓜

鱼肠煎蛋🍳，便宜又好吃的一道菜，鱼肠一定要新鲜，如果有相熟的鱼档，老板直接会送给你。

用料

• 鱼肠 1附
• 鸡蛋 4个
• 姜丝 少量
• 葱花 少许
• 胡椒粉、米酒、盐、鸡粉、 适量

鱼肠煎蛋的做法步骤

步骤 1

新鲜鱼肠一付

步骤 2

把鱼油分开不要。

步骤 3

找到肠头，挑开洗干净，剪成1-2寸小段，鱼肝备用。

步骤 4

加胡椒粉，盐，姜丝，米酒或料酒腌制一下。胡椒粉去腥，有的人喜欢用料酒去腥也可以。

步骤 5

鸡蛋四个

步骤 6

鸡蛋加葱花，盐，油，鸡粉打发成蛋浆

步骤 7

平底锅，下油，姜丝爆一下

步骤 8

鱼肠，鱼肝一起爆炒，逼出一半的油。

步骤 9

把打好的蛋浆倒入平底锅里，中火煎焗，可以盖一下盖子，把蛋焗熟。

步骤 10

如果不翻面，就关小火，盖一下，保持底部不能太焦。

步骤 11

蛋汁收到8-9成，就可以关火，装盘。

步骤 12

起锅，撒上胡椒粉，这样用平底锅做的鱼肠煎蛋，有厚度，有口感，鱼肠不腥，餐馆水准，卖相一流。

菜谱创建时间：2020-03-07 19:38:31