热狗配方

作者： ※鑠※ /ty

太好吃了，加了全麦面粉，跟赛百味一个味！

用料

• 高筋面粉 114克
• 全麦面粉 29克
• 酵母 2克
• 糖 14克
• 鸡蛋 29个
• 水 65克
• 盐 2克
• 黄油 17克
• 香肠 4根

热狗配方的做法步骤

步骤 1

直播学的，保存下。跟君之配方中和了一下，不是完全跟图片一样步骤

步骤 2

我是按照配方除以3.5做的，做了4个，一次一家吃光

步骤 3

面粉分3步搅打， 1.面粉 酵母 糖 2鸡蛋 水 3盐 黄油（揉到光滑面团放这步） 揉到扩展手套膜 ，第一次发酵，室温28℃大约一小时，发酵2.5倍大，拿出排气，揉圆。再醒发15-30分钟

步骤 4

整形步骤

步骤 5

整形步骤

步骤 6

搓成长的，跟火腿肠一样长就可以，别忘封口。醒发30分钟.变成搓完两倍大。 烤箱预热180℃，大概15分钟

步骤 7

出炉，晾凉后中间切割，至少晾30分钟，凉透。切割不要切到底。

步骤 8

一层菜，一层酱，一层芝士，一层酱，一层火腿，最后再一层酱。（番茄沙司，沙拉酱，千岛酱，芥末酱随便抹，看个人口味）

步骤 9

火腿肠忘记说，先割刀，再炸脆，家里边很酥脆

步骤 10

面包非常软

菜谱创建时间：2020-03-07 18:55:33