红烧带皮牛尾

作者： 客家多妹

在一位回族大姐家里，尝过这道带皮牛尾，一直念念不忘大姐做法非常赞，去到掉了牛尾的腥臊味，又让牛尾皮很非常q弹，牛尾肉质多汁，美味，特意向阿姨请教了这个方子，自己试了下手，非常满意。

用料

• 带皮牛尾 一根
• 料酒 100克
• 姜 一块
• 大蒜 一颗
• 带叶大蒜 一根
• 花椒 20克
• 甘草 20克
• 桂皮 2块
• 香叶 四片
• 干辣椒 5个

红烧带皮牛尾的做法步骤

步骤 1

带皮牛尾冷水下锅后加花椒和料酒，这步去除牛尾腥味的最关键一步，等到水开十五分钟左右，空气中没有腥味，就可以起锅过热水，将牛尾中的血沫冲掉，滤干水分，准备再次下锅。

步骤 2

先炒香姜片

步骤 3

下除了带叶大蒜和干辣椒的其他配料，炒香后下牛尾干炒，然后放生抽和料酒。

步骤 4

放水加平至牛尾高度，大约炖四十分钟，放干辣椒和打结大蒜叶

步骤 5

十分钟后起锅，美味的炖牛尾做好了。牛尾汤可以用来拌面也是超好吃的。

菜谱创建时间：2020-03-07 18:50:04