清真牛肉包子

作者： 金家大小姐1

我是少数民族，浙江这边的牛肉都是打理的很干净的没有一点肥油的净肉，这样的肉好看但是包包子口感会差很多，炸过的油渣会增加牛肉馅的油润感丰富口感，也不会有油渣味的

用料

• 牛肉 300克
• 葱 100克
• 糖 一勺
• 蚝油 三勺
• 五香粉 一勺
• 豆瓣酱 三勺
• 花椒粉 半勺
• 老抽 两勺
• 生抽 两勺
• 鸡蛋 一个
• 淀粉 两勺
• 牛油渣（我的秘密武器） 小半碗
• 白胡椒粉 1/3勺

清真牛肉包子的做法步骤

步骤 1

准备好材料，牛油渣是炒火锅料的副产品，不喜欢的可以不加，但我建议加上会有惊喜的

步骤 2

豆瓣酱剁碎

步骤 3

用油把豆瓣酱炒香，关火加入油渣

步骤 4

牛肉切丝再切丁，稍微剁一下不用太碎，这样口感更好，小葱切碎

步骤 5

所有调料加进去调匀，加鸡蛋和淀粉是为了让牛肉口感更嫩一点

步骤 6

发面就按自己平时的习惯就可以了，因为每个人习惯和各地的温度不同，酵母粉的用量按自己喜好平时的用量来就行

步骤 7

发好的面揉好分成均匀的剂子

步骤 8

因为之前加了牛油渣，馅是半凝固状态的，所以很好包

步骤 9

多出的面团做了几个葱油小花卷

步骤 10

我的包子小，冷水上锅水开后蒸十分钟左右，关火焖两分钟出锅

步骤 11

表皮要浸出油的包子才是合格的牛肉包子🤭

步骤 12

这是我常用的红油豆瓣一点都不辣，勺子用的是这种大小的

步骤 13

这是我在老家包包子用的牛肉，肥瘦相间不柴不腻，这边的肉就是一块净牛肉没意思

步骤 14

一个人实在不好拍，拍了好几个视频，就这个看的清楚一点，先将就看，以后有时间再好好拍一个

步骤 15

就这样包完一圈后在顺着捏一圈，边捏边用另一只手整理形状，就好了

步骤 16

牛油渣就是把牛油切碎了在锅里小火炼出油，过滤后用油渣拌馅就可以了

清真牛肉包子的小贴士

我的馅里只放了葱，因为我觉得放太多其他的菜太影响口感，如果喜欢其他菜的也可以加进去，但是一定要保持肉多菜少的原则 菜谱只是我个人的口味，分享出来给大家做个参考，如果不合您的口味众口难调那我没办法，但是请手下留情别乱打分，我没想靠这个菜谱来干嘛，也不需要如此苛刻的厨友！

菜谱创建时间：2020-03-07 18:44:33