番茄鸡蛋炒海参

作者： 诈尸的驴蛋蛋

为什么会有这么一道奇怪的菜，我也不知道......🤦🏻‍♀️但是做出来感觉味道还不错，海参跟番茄的味道还挺搭的。大概起因是之前泡发了好几根海参没吃完，冷冻在冰箱里觉得时间长了会坏掉，就拿出来消耗掉了呗……

用料

• 西红柿 2个
• 鸡蛋 2个
• 海参 2只
• 姜片 3-5片
• 蕃茄酱（可不加） 2-3勺
• 油 10-20克
• 盐 2-4克
• 蚝油 1勺

番茄鸡蛋炒海参的做法步骤

步骤 1

每个品牌的淡干海参发泡方法不一样，这个是我买的神龙岛海参的说明，我也是参照这个方法发泡的，发好以后可以用保鲜膜裹起来放冷冻室可以放一两个月。

步骤 2

如图

步骤 3

如图

步骤 4

烧一锅开水，番茄放开水里烫1到2分钟去皮。

步骤 5

烫过开水的番茄皮很轻松就容易撕掉，如果撕不掉，用开水再烫一下，番茄切小块，海参切小段，鸡蛋加一半的盐，鸡蛋打散后加2-3勺水，姜切片备用。

步骤 6

锅中放油先把姜片炒香，姜片微微金黄色以后把姜片捞出。（只捞出姜片，油在锅里）

步骤 7

放入鸡蛋液炒成鸡蛋块，注意⚠️炒至九成熟，鸡蛋刚刚凝固就捞出来。

步骤 8

捞出鸡蛋块儿以后，放入番茄，炒至番茄微微出沙和汤汁。

步骤 9

放入海参和刚才捞出来的姜片。姜片不放也没关系，翻炒3到5分钟，如果番茄味比较淡，出水比较多，可以加入两勺番茄酱调制。

步骤 10

起锅前放入刚才炒好的鸡蛋块、剩下的一半盐、一勺蚝油，翻炒均匀出锅。

步骤 11

很简单，基本上就是番茄炒鸡蛋的做法。。。

番茄鸡蛋炒海参的小贴士

海参泡发好以后其实已经是熟的了。炒3到5分钟是很Q弹的，如果喜欢吃很软的就需要增加炒的时间。

菜谱创建时间：2020-03-07 18:34:49