奶香超柔软小面包

作者： yycxzg

宅在家里蛋糕凉皮都吃腻了，尝试做面包。 家里没有厨师机也没有大牌的进口面粉。 几种简单材料借助家里的面包机揉出手套膜 低糖低油的版本非常适合老人孩子 由于第一次发帖中间的照片不多 详细写了步骤给大家，请多提宝贵意见哦！

用料

• 普通高筋粉 500g
• 普通绵白糖 20克（微微微甜）
• 酵母 4克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 280ml
• 黄油 30克
• 盐 2克
• 全蛋液 约1/3只（烤前抹面）
• 蜂蜜水 2勺（烤后抹面）

奶香超柔软小面包的做法步骤

步骤 1

把牛奶放入冰箱冷藏，如果有零度，最好放入零度。低温揉面有助于出膜，温度过高会开始发酵。至少需要提前三小时冷藏。同时把黄油从冷冻室取出放进冷藏里软化。

步骤 2

面粉过筛，加入酵母拌匀，加入糖拌匀，打入一个鸡蛋。将牛奶般慢倒入，边倒边用筷子搅拌，直至变粉变为絮状。

步骤 3

将絮状对面粉倒入面包机，我家是北美电器的。调到快速揉面，面包机分快速和慢速，我选的是快速揉面，30分钟，此时面团光滑有筋。

步骤 4

把软化好的黄油和盐丢进面包机，此时的黄油可以轻易用手指捏动，不能融化到液态黄油。面包机继续快速揉面30-40分钟，一般30分钟可以出比较满意的薄膜。

步骤 5

此时可以用面包机的发酵档，也可以取出放在盆里发酵。面包机发酵时间1小时，室温要多15分钟。

步骤 6

面团发好后，揉面排气，用料发好的面团大约重890克。我家是28L烤箱，用的烤箱自带烤盘。烤盘铺硅油纸。

步骤 7

将发好排气后的面团等分成29-30g的小球，摆进烤盘，我是按5*6码放的，中间约1cm的间距。

步骤 8

放入烤箱40度醒发1小时，1小时候所有小面团都手拉手啦。取出刷上全蛋液，若想考出来颜色更深可以刷蛋黄液。刷蛋液时将烤箱进行170度预热。

步骤 9

烤箱上下火170，放入中间偏下的位置，烤20分钟，观察小面包，烤到自己满意的颜色可以盖锡纸，我大概烤了12分钟盖的。

步骤 10

出炉后趁热刷上一层蜂蜜水，很漂亮，入口甜丝丝的。可以后很好的保留面包的水分。全部凉透就可以装盒装袋保存啦。第二天也是软软的哦……

步骤 11

最后一步，开吃😄

奶香超柔软小面包的小贴士

牛奶尽量冰，因为揉面超过28度就会慢慢发酵，要给揉筋膜流出足够的时间，面包机电机是有温度的，手揉也一样，常温奶面团会很快升温。 用手揉面出膜是比较累的，这种借助面包机解放双手啦！

菜谱创建时间：2020-03-07 18:23:33