黑芝麻贝果-减脂期主食

作者： 流年way

Bagel贝果面包，低糖低油。由于在烘烤之前，比其它面包多了一道烫煮的步骤，口感更加柔韧筋道。很适合做为减脂期的碳水补充。这道黑芝麻贝果在原味贝果方子上增加了黑芝麻、全麦等粗粮比例，带有浓郁的黑芝麻香味。

用料

• 黑芝麻 40克
• 高筋粉 160克
• 全麦粉 50克
• 奶粉 50克
• 温水 110克
• 红糖 25克
• 橄榄油 10克
• 酵母 1/2茶匙
• 盐 1/2茶匙

黑芝麻贝果-减脂期主食的做法步骤

步骤 1

黑芝麻用料理机打成粉（我是用小美2分钟速度10）

步骤 2

所有材料混合在一起，小美揉面模式7分钟。没有小美就厨师机或者手揉吧，三光即可（盆光手光面团表面光滑）

步骤 3

揉好的面团应该是这种，取出面团摔打排气，团成光滑面团。

步骤 4

平均分成6份依次滚圆，盖保鲜膜醒面15分钟。

步骤 5

取一个面团擀成牛舌状

步骤 6

翻面，上面三分之一往下折

步骤 7

下面三分之一往上折，注意这两步都要按紧交接处。

步骤 8

再对折，捏紧交接处。

步骤 9

搓成25厘米的圆条，一头压扁擀薄，再把另一端包进去。

步骤 10

接口处捏紧，收口向下。

步骤 11

每个下面垫烘焙纸，送进烤箱38度发酵25分钟。烤箱底部可以放碗热水。这里只是发酵，不是烘烤。

步骤 12

1000克水，50克红糖，烧开后开最小火。

步骤 13

发酵完成以后，连油纸一起放入糖水中，每面煮30秒。

步骤 14

捞出沥干。

步骤 15

烤箱190度，25分钟，中层。上色即盖锡纸。

步骤 16

减脂期直接吃。拿来抹果酱蜂蜜口感也是不错的。

黑芝麻贝果-减脂期主食的小贴士

煮贝果的时候连油纸一起煮，面团软容易变形； 接口处一定要使劲捏紧，不然形状让你怀疑人生。

菜谱创建时间：2020-03-07 18:12:14