肉酥饼

作者： 皮卡丘遇见美味

前天第一次做了甜酥饼，想不到一点不输外面买的，今天尝试做肉酥饼，下面是一盘八个的配方。

用料

• 水油皮： 中筋面粉150克 猪油40克 水70克
• 油酥： 低筋面粉100克 猪油50克 盐2克
• 肉馅： 五花肉200克，鸡蛋清1个，姜、葱、盐、耗油、胡椒等自己喜欢的调味品适量

肉酥饼的做法步骤

步骤 1

肉馅： 五花肉200克，鸡蛋清1个（蛋黄留着最后刷饼干），姜、葱、盐、耗油、胡椒等自己喜欢的调味品适量。 将所有材料混合打或者剁成肉泥，腌制40分钟。

步骤 2

水油皮： 中筋面粉150克 猪油40克 水70克 所有材料混合揉成面团，盖保鲜膜醒面30分钟。

步骤 3

油酥： 低筋面粉100克 猪油50克 盐2克 所有材料混合，用勺子搅拌成颗粒状就可以了，盖保鲜膜静置20分钟。

步骤 4

把水油皮和油酥分成八等份，滚圆

步骤 5

拿一个水油皮擀成圆形，边缘可以擀薄点，也可以用手捏薄点

步骤 6

滚圆的水油皮包住油酥，包包子这样包起来，保鲜膜盖好，防止风干

步骤 7

我比较懒，油酥不分成八等份，也不弄成一团，直接用勺子勺起来包，新手最好不要这样，松松散散不太好包

步骤 8

全部包好，放置十分钟，拿一个出来擀成牛舌状，尖尖的底部整理方正，卷起来

步骤 9

第二次放置10分钟，再拿一个出来，擀成牛舌状，尖尖的底部稍微整理一下，卷起来

步骤 10

第三次放十分钟，竖起来，擀开成圆形，四周围薄点

步骤 11

包入肉，包包子这样包起来

步骤 12

包起来，轻轻按压成圆形扁一点的饼干模样，预热烤箱，180度

步骤 13

全部刷蛋液，撒点芝麻，烤180度30分钟，表面金黄色就可以了

步骤 14

烤好啦

步骤 15

外酥内软，咬一口，小心掉一地饼碎喔

肉酥饼的小贴士

做的过程，都要盖保鲜膜，防止面团表面风干了

菜谱创建时间：2020-03-07 18:09:55