凉拌手撕鸡

作者： Rolin倩倩

用料

• 香菜 2根
• 醋 1勺
• 盐 3克
• 生抽 3勺
• 料酒 1勺
• 鸡腿 3只
• 小葱 1根
• 花椒 5粒
• 姜 2片
• 蒜 3瓣
• 糖 适量
• 白芝麻 适量
• 八角 适量

凉拌手撕鸡的做法步骤

步骤 1

准备4只琵琶腿划两刀，放料酒 少许盐腌制10分钟（如果赶时间，腌制鸡腿这一步可以省略，我一般会习惯性腌制一会儿，这样会更入味儿）

步骤 2

准备八角，生姜，小葱，花椒

步骤 3

鸡腿冷水下锅，水量淹过鸡腿表面即可，放姜料等，倒入两勺料酒。大火烧开转小火煮10-15分钟

步骤 4

将煮好的鸡腿用清水冲洗干净后，放凉水加入冰块冰镇15分钟，没有冰块儿的多换几次凉水也可以，冰镇降温后的肉质口感更脆嫩。冷却后的鸡腿去骨撕碎，呈盘

步骤 5

准备葱末，蒜末，香菜，小米辣

步骤 6

加入香料，生抽，麻油，耗油，白糖，香醋，白芝麻拌匀（这里的调料可根据自身口味进行调整）

菜谱创建时间：2020-03-07 17:55:19