自制超下饭的辣椒酱

作者： 柳絮飘蓝

有天晚上想起学车的教练场旁边有家肠粉店，我练车的动力就是可以去那里吃早餐，它家最好吃的是那辣椒酱，肠粉加上一小撮辣椒酱，美味无比。现在疫情期间，问了教练，那家肠粉店也还没开门，想吃，怎么办呢，那就自己做吧😁

用料

• 小米椒 若干
• 青椒（细长） 若干
• 红辣椒 若干
• 豆豉 若干
• 花生（熟） 若干
• 白芝麻（熟） 若干
• 蒜 若干
• 姜 若干
• 糖 少量
• 盐 少量
• 白酒 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 孜然粉 1勺

自制超下饭的辣椒酱的做法步骤

步骤 1

小米辣切段，切的时候注意手不要碰到辣椒汁，今天我碰到了一些，好辣。

步骤 2

倒进料理机打碎，打成这样，倒出来，注意不要碰到，可以用勺子挖出来。

步骤 3

青椒和红辣椒是这样的，除了小米椒还加入这两种是为了让辣椒酱整体口感不要太辣。

步骤 4

切小段。

步骤 5

搅拌后成这样。

步骤 6

把三种辣椒打碎后混合，加入盐、白糖、白胡椒粉、孜然粉、豆豉。搅拌均匀后，腌制20分钟。腌制的时候可以去准备其他材料了。

步骤 7

蒜，待会和姜一起打成泥

步骤 8

姜

步骤 9

姜和蒜，放入搅拌棒打碎成泥状。

步骤 10

买的熟花生米，去皮，切一下。今天买花生米的时候被老板气死了，把我的花生米全部倒进了酱牛肉里面，导致剩这么一点点，不然多点花生米应该会比较好吃，所以我这次多放点白芝麻，白芝麻是生的，小火炒熟。

步骤 11

锅里倒入400ml油，8成热以后放入姜蒜泥。

步骤 12

姜蒜泥倒进油锅，没一会儿就有香味飘出来。

步骤 13

嗯，蒜已经飘起来了。

步骤 14

加入腌制好的辣椒酱。炒3分钟。中途加入一点白酒。白酒可以提味，也有助于保鲜。

步骤 15

加入花生和芝麻。翻炒3分钟。

步骤 16

加一点鸡精提味，不是很辣但是很香的辣椒酱就做好了。再也不用惦记那家肠粉店的辣椒酱啦😂

菜谱创建时间：2020-03-07 17:49:58