宫保鸡丁（家常做法）

作者： 李庚澤

家常版的宫保鸡丁，简单容易不复杂，味道还不错。

用料

• 1.鸡胸肉 切丁
• 用2-7来腌制鸡胸肉
• 2.料酒 适量
• 3.生抽 适量
• 4.淀粉 少许
• 5.鸡蛋清 少许
• 6.盐 适量
• 7.香油 少许
• 用8-17来调汁
• 8.料酒 适量
• 9.陈醋 依据口味少许
• 10.白糖 依据口味适量
• 11.蜂蜜 少量
• 12.蚝油 少量
• 13.香油 少量
• 14.淀粉 少许（放多了就很粘稠）
• 15.葱 切碎（洋葱也可）
• 16.蒜 切碎
• 17.水 适量
• 配料18-21
• 18.黄瓜 切丁
• 19.胡萝卜 切丁
• 20.小青椒 切小块（选用为了配色）
• 21.木耳 选用为了配色
• 调味料 22-24
• 22.红干辣椒
• 23.花椒粒
• 24.郫县豆瓣
• 25.花生米 少许

宫保鸡丁（家常做法）的做法步骤

步骤 1

用料表中2-7来腌制鸡胸肉，大约20-30分钟

步骤 2

用料表中18-21，配料切丁，备用

步骤 3

用料表中8-17来调汁，搁置备用

步骤 4

小火，小火啊，炸花生米，我这个火大了。用料表中25 炸花生米，备用

步骤 5

用料表中22-23 红干辣椒和花椒粒，备用

步骤 6

锅中适量的油烧热，将腌制好的鸡胸肉，倒入油锅中，划散，不超过1分钟，盛出，备用

步骤 7

锅中留底油，放入红干辣椒和花椒粒，爆香。（注意别火大，糊了） 加入些许郫县豆瓣，在油中翻炒 再放入胡萝卜丁，黄瓜丁等所有18-21中的配料，不断翻炒。 再倒入之前划好的鸡胸肉，一起翻炒。 （注意木耳遇油容易崩，也可以最后出锅之前外放）

步骤 8

倒入调好的汁8-17，一起翻炒一会儿。 （这个时候放入木耳，可以避免崩） 最后倒入炸好的花生米，翻炒两下，迅速出锅。（这样花生米火候正好）

步骤 9

出锅的宫保鸡丁

菜谱创建时间：2020-03-07 17:49:35