可以拉丝的北海道吐司

作者： 小宝和小小宝的娘

用料

• 高筋面粉 320克
• 牛奶 90克
• 淡奶油 85克
• 黄油 20克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 4克
• 细砂糖 50克
• 盐 2克

可以拉丝的北海道吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有配料倒入厨师机，用低中挡位交替的模式和面至面团光滑（这一步建议牛奶不要一次性倒入，因为每个品牌面粉的脾气不一样，可以根据面粉的吃水性适当增减牛奶）

步骤 2

加入黄油，中高速继续和面至可以出手套膜状态

步骤 3

烤箱预热至35度，底层放一碗温水，将面团放入烤箱进行发酵，发酵至两倍大小（如图在面团中间按一个小洞，小洞不回缩即面粉发酵OK）

步骤 4

面团排气后平均分成3个小面团，松弛10分钟，面团可以不用揉圆

步骤 5

松弛后擀成如图的样子

步骤 6

松松的由上往下卷起，大概卷一圈半的样子继续松弛10分钟

步骤 7

松弛后擀成如图的样子

步骤 8

紧紧的由上往下卷起，大概卷成2.5圈的样子

步骤 9

三个卷全部卷好后放入450g吐司盒

步骤 10

烤箱35度，底部放一碗温水，如图将吐司盒放入烤箱发酵

步骤 11

发酵至8分满取出刷上蛋液（蛋液中加一点点水，这样刷出的颜色更均匀）

步骤 12

烤箱180度40分钟后取出脱模（注意：当面包表面上色均匀后迅速开烤箱在吐司盒上方加盖一层锡纸，这样烤出的面包颜色就会很漂亮啦）

步骤 13

完美拉丝

步骤 14

面包凉透后用锯齿刀切片放入保鲜袋保存，喜欢🥪的宝宝们第二天早上取两片放入烤面包机加热后三明治做起来

菜谱创建时间：2020-03-07 17:01:18