素鸡烧肉

作者： 爱家的方小太

用料

• 素鸡 1根
• 猪肉 400克
• 葱姜 适量
• 糖 1小勺
• 老抽 1大勺
• 料酒 1小勺
• 生抽 1小勺
• 盐 1/4小勺
• 冰糖 10克

素鸡烧肉的做法步骤

步骤 1

猪肉改刀切块，素鸡洗净切块。

步骤 2

适量清水烧开，倒入料酒，将五花肉块焯水后捞出。

步骤 3

锅内入油烧至7分热，锅内入油，倒入冰糖炒糖色。冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就炒好了。

步骤 4

将肉块倒入，快速翻炒让肉块上滚满糖色。

步骤 5

倒入没过肉块的热水。

步骤 6

调入生抽、老抽、糖，炒匀后大火烧开转中小火煮20分钟。

步骤 7

将切好的素鸡块倒入锅中，

步骤 8

根据个人口味调入盐。

步骤 9

翻炒匀后继煮20分钟。

步骤 10

最后转大火收汁出锅即可。

素鸡烧肉的小贴士

1、一般来说水量是一次加到位，中间不要再添水最好。半小时后每隔几分钟要观察一下收汁情况，以免糊底。 2、冰糖炒过糖色后就少了甜味，所以调味时最好再加少许糖。 3、肉块焯水后一定要沥干水份再入锅，不然有水滴入锅内会油花四溅。

菜谱创建时间：2015-01-07 09:38:55