烧麦

作者： 料理厨房

用料

• 中筋面粉 100克
• 热水 50克

烧麦的做法步骤

步骤 1

中筋面粉放入碗中。

步骤 2

加入85度左右的热水。

步骤 3

摊开晾凉。

步骤 4

用手揉成团，盖上盖子，静置醒面10分钟。

步骤 5

把醒好的面再揉一揉就非常光滑了。

步骤 6

把揉好的面搓成直径2厘米的圆条。

步骤 7

用刀切成约2.5厘米的段，分成12克一个的面剂子，一共可以分成15个面剂子。

步骤 8

再把切好的段竖起来，用手全部按扁。

步骤 9

先擀成11厘米的圆形，再把四周擀薄擀成透明状，最后面皮直径为12厘米。

步骤 10

包入35克的馅，把馅往下按，形成一个小碗状。

步骤 11

用手把四周拢起形成花边，用手整一整让花边分布均匀。

步骤 12

用手捏住上面三分之一处，用力挤压，使下面的馅料往下压，上面的馅料往上挤，快挤出来的馅料再往回按一按，边收腰边转圈，同时按压上面的馅，让烧麦的口微微向外张开。

步骤 13

包好的烧麦底部蘸一点干面粉，摆入锅中，盖上盖子，防止表皮风干。

步骤 14

蒸锅中加水烧开，放上做好的烧麦，旺火足汽蒸10分钟。

步骤 15

蒸好立即开盖即可食用。

烧麦的小贴士

1、要用烫面烧麦的皮才软。 2、烧麦皮是中间略厚，四周非常薄。 3、做好的烧麦口要稍向外张，形状似花瓶。 4、蒸烧麦一定要水烧开，旺火足汽的蒸，蒸好就可开盖，立即取出放入盘子中，否则会粘在蒸布上。

菜谱创建时间：2020-03-07 16:56:54