香橙绵绵糕

作者： SusannaZH

水果囤多了，还可以这么吃～ 橙味满满，少糖健康，宝宝最爱

用料

• 橙汁 30g（半个橙子的量）
• 橙屑 一个橙子的量
• 牛奶 48g
• 葵花籽油（或其他味浅油，不建议橄榄油） 48g
• 白砂糖/木糖醇（蛋黄） 8g
• 白砂糖/木糖醇（蛋白） 32g
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 72g

香橙绵绵糕的做法步骤

步骤 1

备料阶段： 准备以上工具； 橙子用盐擦洗外皮，洗净，用刮皮刀刮皮； 橙子切半榨汁； 模具洗净晾干，并放好纸杯；

步骤 2

配料阶段： 按配料表分别称量牛奶，葵花籽油，糖（蛋白蛋黄的用量建议分开，可节省后续时间和步骤）； 分离4个鸡蛋的蛋白和蛋黄； 过筛称量好的低筋面粉；

步骤 3

混合阶段： 分别在蛋黄中加入牛奶，糖，油，橙屑，橙汁； 搅拌均匀；

步骤 4

将过筛一遍的低筋面粉再筛一次混合入上面的混合物中； Z字形混合至无干粉状态，勿打圈以免起筋

步骤 5

打发阶段： 将分离的蛋白分三次加糖打发至小弯钩状态（如不想蛋糕面开裂的厉害可以打发至大弯钩）； 加入几滴柠檬汁会更易打发；

步骤 6

切拌阶段： 取1/3打发的蛋白加入蛋黄混合物中切拌至匀； 再将以上混合物倒入剩余蛋白中切拌均匀；

步骤 7

入模阶段： 将切拌好的料注入纸杯中，八分满； 烤箱预热160度；

步骤 8

放入烤箱中层烤制20-25分钟（表面微上色即可） 取出放凉，开吃！ “好绵密”

香橙绵绵糕的小贴士

1. 切拌口诀：“3，8，转，转”— 三点钟方向进去绕圈，八点钟方向出来，翻转刮刀，转盆…循环至颜色均匀； 2. 此方子用料适合马芬杯8只，纸杯14只

菜谱创建时间：2020-03-07 16:43:41