江南名吃——艾饺

作者： 红红火火_n4hf

用料

• 糯米粉 400克
• 粳米粉 600克
• 糖（揉粉里） 30克
• 艾草（整理干净） 300克
• 食用碱 1克
• 芝麻桂花糖 600克（可调整）
• 咸菜笋肉沫馅 600克（可调整）

江南名吃——艾饺的做法步骤

步骤 1

第一步先准备好两种馅料

步骤 2

园子里现摘的头茬嫩艾草，嫩的可以掐出汁来

步骤 3

锅里放水将开时放入食用碱，将清洗干净的艾草放入绰水

步骤 4

捞出来放入冷水中清洗二到三遍，挤干水（艾叶水有苦味）

步骤 5

将挤干水的艾草切碎（方便更快的煮烂）

步骤 6

锅中放少量水放入切碎的艾草煮至烂熟（用手揉一下艾草梗能揉烂）

步骤 7

艾草锅里直接倒入糯米粉和粳米粉搅拌至雪花片状（先初步揉至成团）

步骤 8

放在食品垫上反复搓揉至光滑均匀

步骤 9

将粉团分成一个个均匀的剂子并擀开

步骤 10

喜欢咸味的就多做些

步骤 11

上面的是咸菜馅，下面的是芝麻白糖桂花味（看出哪不一样了吗？）

步骤 12

排排站

步骤 13

先来蒸几只，尝个鲜！

步骤 14

先蒸几只，咸菜的入味！好吃，喜欢！

江南名吃——艾饺的小贴士

一般做艾饺糯米粉和粳米粉的比例都喜欢1:2。方子比例有所调整2:3，其实更合适，这样冷却后不会很硬，更多一丝软糯！（可根据各人喜好口感不同做相应调整）

菜谱创建时间：2020-03-07 16:08:57