一刻钟搞定电饭煲蛋糕（超好记方子）

作者： Mina26

最近超级流行电饭煲蛋糕，我也看了很多方子和视频，各有不同。这是我自己实践出来的一个好记又方便的方子。希望大家都能快速成功的做出好吃的电饭煲蛋糕。

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 糖 50克
• 低筋面粉 50*2=100克
• 玉米淀粉 20克
• 柠檬汁 5滴

一刻钟搞定电饭煲蛋糕（超好记方子）的做法步骤

步骤 1

1、准备以上材料，用量基数：5，比较好记。

步骤 2

2、这是需要用到的工具，我觉得最重要的电动打蛋器和电子秤，其他的都可以替代。网络上说的用多双筷子或者改造的矿泉水瓶打蛋器，可能打到胳膊麻木手抽筋，耗时半小时以上，还没成功……而电动打蛋器五分钟就搞定了。电子称可以方便掌握用量，提高成功率和口感。真心推荐，你值得拥有！

步骤 3

3、材料准备好以后，先把电饭煲刷一层油。

步骤 4

4、按下保温键，进行预热。

步骤 5

5、开始做面糊，首先把玉米油和牛奶混合，搅拌充分乳化。

步骤 6

6、将低筋面粉过筛到乳液里。

步骤 7

7、加入一半的玉米淀粉（10g）。

步骤 8

8、一字搅拌，注意不要划圈搅拌，以免面粉起筋，会有点干，没关系，后面加入蛋黄就好了。后蛋法可以使面糊更细腻。

步骤 9

9、准备一个无水无油的盆，切记擦干净，无油无水！否则会影响蛋白的打发。将蛋黄蛋清分离，可以用分蛋器，也可以先把鸡蛋打在盆里，然后用勺子把蛋黄挖出来，注意蛋黄一定不要散在蛋清里。分离好后，蛋清放一边备用。

步骤 10

蛋黄加入面糊中～

步骤 11

10、将蛋黄面糊一字法搅拌均匀。

步骤 12

11、在蛋白中滴入柠檬汁，然后开始高速打发，打出大的鱼眼泡泡时，加入三分之一糖，继续打发。打至鱼眼泡泡消失，出现细腻泡沫时，再加入三分之一糖，继续打发。在出现细微纹路时，加入最后三分之一的糖，同时加入剩余的10g玉米淀粉，继续打发。最终当出现明显阻力，大纹路清晰，提起时出现明显的干脆的小尖尖时才可以。

步骤 13

打发到这个程度～

步骤 14

一定是这种干脆利落的小尖尖～长长的尖不行，请继续打发。我用的是松下双头的机器，大概要打五六分钟才OK。

步骤 15

12、将三分之二蛋白加到之前的蛋黄面糊中，用翻拌的手法拌均匀（关键词“抄底”，盆中心下刀，把下面的翻上来，反复这个动作，并同时配合转动盆底。），然后再倒回蛋白盆中，与剩余的三分之一蛋白翻拌均匀。

步骤 16

13、倒入预热好的电饭煲中。再用力镇几下，镇出大的气泡。

步骤 17

14、选择蛋糕键，没有的话，就是蒸米饭的键就好。

步骤 18

15、在出气口盖一块湿布，有助于更好的蒸发。

步骤 19

16、蒸好以后，闷五到十分钟后再开锅。看，发的很好，基本满锅。

步骤 20

拿出来倒扣，小心烫手哦～

步骤 21

切开～

步骤 22

很香很松软～

步骤 23

成功！duang duang的～

步骤 24

快去做给家人和朋友吃吧！

一刻钟搞定电饭煲蛋糕（超好记方子）的小贴士

划重点： 1、请务必准备电动打蛋器和电子秤； 2、蛋白一定要充分打发，这是成功的关键。

菜谱创建时间：2020-03-07 15:58:43