传统蕉叶咸香茶果

作者： 美人鱼Vivian

传统口味，每一啖都充满儿时与妈妈一起做茶果的回忆！

用料

• 糯米粉 500克
• 水 450克
• 蕉叶 20片
• 食油 30克
• 半肥猪肉 200克
• 萝白干 70克
• 虾米 25克
• 大瑶柱 2粒（个人喜好）
• 干冬菇 6～8小朵
• 小葱 4根（葱花）
• 调味料： 盐 酱油 糖 酒

传统蕉叶咸香茶果的做法步骤

步骤 1

1、提前2小时用清水泡发虾米、瑶柱、冬菇。蕉叶剪成长条形20x8.5cm大小，用开水浸泡烫软沥干。泡发后瑶柱揉成丝，冬菇去蒂，把全部食材切碎备用（虾米视乎大小而定）。

步骤 2

2、油锅炒香猪肉，然后依次倒入虾米，萝白干，冬菇翻炒出香，调入味料盐，酱油，少许糖，料酒炒熟入味，洒入葱花翻炒出锅作馅料备用。（盐量视乎萝白干或选用的咸菜的咸淡而定，拿捏不准的试试味，建议可偏咸一点点。）

步骤 3

3、把450克水分次倒入米粉，用手搅拌混合成柔软粉团。不同牌子的粉吸水量不一样，水可以适当调节。

步骤 4

4、放好所有材料，准备开做了。

步骤 5

5、把粉团分成两等份，分别揉成条状，切分成9～10个均等的比鸡蛋小点的小粉团，然后把所有粉团揉圆。

步骤 6

6、把粉团放手心用大母指按压中间成窝状

步骤 7

7、包入馅料再次轻轻揉圆

步骤 8

8、全部粉团入馅后，在蕉叶光滑一面抹上食油（或者抹在粉团上，目的主要起到熟后不粘连），把粉团放在叶子的左下方位置卷包起来。

步骤 9

9、在底部接口处开始往里折入三折包裹底部。

步骤 10

10、成品

步骤 11

11、500克粉做好大约18～20个

步骤 12

12、冷水或热水下锅蒸均可，水开蒸10分钟就熟啦！

传统蕉叶咸香茶果的小贴士

建议大火蒸5分钟，中火5分钟，粉皮不会膨胀太大，会更加圆润嫩滑。

菜谱创建时间：2020-03-07 15:27:48