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6寸戚风蛋糕的做法

6寸戚风蛋糕

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作者: 宇月fang
宇月fang
为儿子生日准备

用料

6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白用打蛋器中速到起粗泡,加入三分之一白糖;继续打发到泡泡丰富细腻在加入三分之一白糖;打发到出现纹路时加入剩下的白糖,继续打发到蛋白出现弯钩,此时为湿性发泡,适合做蛋卷,做戚风需要打到干性发泡,即蛋白可被拉出直角尖,打好后放入冰箱冷藏备用。

步骤 2

蛋黄用手动打蛋器轻轻打散,再加入10g砂糖搅匀,再加入牛奶搅匀,加入玉米油搅匀。最后低筋面粉分三次过筛至蛋黄糊中,用刮刀轻轻翻拌均匀。

步骤 3

从冰箱中取出蛋白,取三分之一到蛋黄糊中,用刮刀轻翻拌均匀,然后将蛋黄糊全部倒入蛋白中,拌匀。倒入模具抹平,震两下。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热140°,放入烤箱层,烤50分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有点裂开了

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后马上将模具以自由落体的方式摔下,振出热气,摔两三次后倒扣放凉!脱模即可!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松软的戚风成功!

6寸戚风蛋糕的小贴士

我家烤箱温度比较高,所以用的140°,但还是有些开裂了

菜谱创建时间:2020-03-07 15:11:33
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