老饭骨的🦐鱼香脆皮虾🦐国宴水准超好吃

作者： shining_liu

超级好吃，吃完娃和他爸爸就说让我出去开餐厅了👩‍🍳😹😹

用料

• 虾 若干
• 玉米淀粉 若干
• 调汁： 3勺糖+3勺醋，料酒、酱油、胡椒粉少许，加点水调匀
• 时间： 四十分钟左右（不是快手菜！）

老饭骨的🦐鱼香脆皮虾🦐国宴水准超好吃的做法步骤

步骤 1

虾洗净剪去须、眼睛、去沙囊。然后浅浅割开腹膜，穿过去把虾身剔出来（尾巴连着），再开背去虾线。有些麻烦，但口感超级好（实在嫌麻烦可以直接去头开背）

步骤 2

开好的虾过清水再清洗一下，捞出厨房纸吸干水分。（这时可以盐和料酒腌十分钟，我没🧂，直接炸的时候在油里放点盐也可以）

步骤 3

盘里放玉米淀粉，拧着壳把虾肉部分沾满淀粉，抖匀。

步骤 4

也就是每个虾处理成这个样子，放在干盘子里备用。

步骤 5

调个汁，配料表里面注明了材料配比，加1-1.5倍的清水。

步骤 6

一大勺豆瓣酱（吃辣加一勺泡椒）切碎，葱姜蒜切末备用。

步骤 7

热锅待油温八成热分批下虾，不要一次全倒，等两面炸翻开至虾肉变红捞出。

步骤 8

全部炸完后加热油温再复炸一次以保证酥脆。

步骤 9

之前准备的酱汁加点淀粉搅匀。

步骤 10

另起热锅冷油，放入豆瓣酱末小火炒出红油+一勺麻油+葱蒜末+料酒（⚠️注意按写的顺序添加），不停搅匀至糖份析出冒泡不断，+一把葱花关火，倒入小碗里作为蘸料。

步骤 11

完成✅酥脆的虾配上鱼香汁，超级好吃，瞬间光盘。

菜谱创建时间：2020-03-07 15:06:24