首先要提前一晚或半天准备白菜，白菜可以一分为四，这是韩国经典的腌法，但是吃起来其实一点也不方便，所以可以把韩式辣酱做好收藏在冰箱里，白菜切成块每次作一或几盒，吃完再作，又方便又简单。腌制白菜用到盐和水，在盆里少放一些水，然后放盐化开以后涂抹在白菜上，这样比直接涂盐方便些，如果是白菜切成块直接撒盐就可以了。

步骤 2

然后开始作韩式辣酱，这简直是韩式泡菜的灵魂… 选一个锅子，最好是不粘锅，平时煮粥的小锅就很理想，锅中放两小碗清水，烧开后调小火，糯米粉先用冷水调开，再下锅，下锅后要立马进行搅拌，不要停，等到粘稠后关火，然后下入辣椒粉。然后放在一边放凉，开始准备葱.姜.蒜.梨.苹果，放入料理机中打成泥……如果没有料理机也别担心可以用插菜板磨出泥，也可以挥舞钢刀剁剁剁……越细腻越好等到辣椒糯米粉凉了，下入打好的料，再下入糖，鱼露，虾酱，盐，口味可以根据自己的喜好调整，多加少加都可以，关键味道自己喜欢，没有虾酱可以不放，没有鱼露可以试着放海鲜酱油，糖一定记得放，对风味有很大的影响。

步骤 3

腌好的白菜会蔫蔫的呈现脱水状，这样就可以继续处理了把白菜放到清水中，如果白菜过咸可以多泡一会，然后挤干水份备用

步骤 4

刚才做好的辣椒酱盛出一部分放入小葱段和白萝卜丝，搅拌好，然后均匀的涂抹在白菜上，如果白菜切成了块，直接倒进去搅拌就好拌均匀后就可以装盒子或密封袋放冰箱保存了因为辣白菜味道比较大，放进冰箱一定要密封好还有最好选用密封袋或专门放腌制食品的保鲜盒，辣白菜的味道会留在容器上很难清洗掉……别问我为什么会知道……

正宗好吃的韩式辣白菜的小贴士

1白菜要提前腌制 2熬制糯米糊一定要小火，多搅拌 3葱姜苹果什么打成的汁一定要等糯米糊凉了再放入 4辣椒酱不用作的特别咸，尝起来味道适口就好 5除了辣白菜，这个辣椒酱还可以作韩式萝卜泡菜，黄瓜泡菜，小葱泡菜等，用来拌饭，作炒年糕也可以 6辣椒粉要尽量细，不能吃辣最好用韩式辣椒粉，别用泰国辣椒粉，除非你特别喜欢吃辣。 7糯米粉一定要先用冷水调好再下锅，切记，切记

菜谱创建时间：2020-03-07 14:50:17

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