烫面烧麦

作者： Sophie家

“3.8”为老妈准备的点心，特意添加了猴头菇、百果、紫玉米。 放玉米粒的时候，心里牵挂最爱的苏菲，她最喜欢烧麦里加玉米。 做好，分送老妈和小曦。

用料

• 馅料:糯米 500克
• 咸猪肉 一块
• 瘦火腿 一块
• 干香菇 20朵
• 干猴头菇 两朵
• 干黑木耳 一把
• 干胡萝卜丝 一小把
• 香干 2块
• 百果（熟） 若干个
• 紫玉米粒、糯玉米粒 各一小把
• 盐、姜、糖 适量
• 生抽、老抽、蚝油 适量
• 面皮:中筋粉 500克
• 盐 少许
• 沸水 适量

烫面烧麦的做法步骤

步骤 1

糯米淘洗干净，温开水浸泡30分钟左右。

步骤 2

待米吸饱水，加开水，稍没过米面，开火煮熟，焖透。（做的少，没用电饭锅）掌握不好水量，也可以蒸熟，避免饭煮的太软烂，拌馅就杯具了。

步骤 3

这是煮好的。米粒还是一颗颗的。

步骤 4

咸肉切丁。老妈腌的，自己都被这颜色惊艳了👍 香菇、猴头菇、黑木耳提前泡发洗净。黑木耳水煮熟，沥水晾凉备用。除了百果和玉米粒，其他食材和生姜全部切丁，备用。

步骤 5

咸肥肉先入锅煸炒出油。

步骤 6

加姜末、瘦火腿入锅炒变色，加胡萝卜丁（冬天晒的，水分少，用起来方便），猴头菇丁炒。

步骤 7

加香菇丁、熟木耳丁、干丁炒匀。

步骤 8

全部炒好。因为常用，每次多炒一些，分装冷冻，可以做几次用。

步骤 9

炒好的馅料倒进糯米饭里。

步骤 10

再加入熟百果、玉米粒（食材上市时多备一些存冰箱冷冻，全年可以随吃随取）。

步骤 11

加糖、生抽、老抽、蚝油、少许盐拌匀，尝试一下，不咸再加点盐。（咸肉、火腿、调味料都有盐，所以盐要先少加一些）。 这是拌好的烧麦馅。

步骤 12

沸水烫面。

步骤 13

成团，揉匀，盖好，醒20分钟以上。

步骤 14

再揉一揉，分剂，擀皮。

步骤 15

烧麦皮要出花边需要分两次擀，第一次擀成普通饺子皮，第二次，擀饺子皮边（擀面杖只擀饺子皮的边缘，稍加点力，褶皱更薄），起皱，像荷叶边就行了。

步骤 16

这是大褶皱的。

步骤 17

这是小褶皱的。

步骤 18

一朵花。😊

步骤 19

这是送小曦的。 全部包好，沸水入锅蒸7－8分钟，焖2分钟，皮熟就好了。

菜谱创建时间：2020-03-07 14:12:03