把酵母放在温水里面溶解以后,慢慢分多次加入面粉,直到把面粉搅成絮状。(视频不知为啥上传就成这样啦😂)
再揉成光滑的面团。第一次揉不光滑可以饧面十分钟以后再揉。揉成这样的面团以后不需要等待发酵,可以直接整理成型,把面团分成大概70克的面剂子 接下来就是关键的揉面。馒头能不能做的有嚼劲、好吃,关键就在揉面。
拿出一个小剂子搓成长条形,折叠继续搓成长条型,来回七八次
搓成长条再多次折叠 馒头能否细腻就这多次的折叠 分成小的面剂子 揉起来就不费劲了
最后整理成圆形 收口放底部
放在笼屉里 等待发酵至两倍大 就可以开水上锅蒸20分钟 蒸好焖5分钟
表面光滑 细腻
内部非常细腻 有嚼劲
不想用发酵粉的 可以自己养酵母 戳这个链接学起来http://www.xiachufang.com/recipe/104412990/ 这个链接就是我用自己养的菌种蒸的馒头 http://www.xiachufang.com/recipe/103880439/ 没有膻味的羊肉汤 加个馒头 绝配 戳这个链接做起来http://www.xiachufang.com/recipe/104411007/ 不用烤的面包🍞不上火 焦糖苹果馅 想学的戳这里http://www.xiachufang.com/recipe/103881449/