原味草莓抹茶“五花肉”慕斯，浓郁口感绝配！步骤详

作者： Miss0318

一口五层咬下去，太销魂了😍 抓住草莓季的尾巴～为老爸的生日做的蛋糕，在看了很多厨友们的草莓慕斯方子之后，自己综合了一下，再加了自己的想法进去，做了抹茶蛋糕坯，把慕斯的层数做得丰富了一些，总共五层，大家吃了赞不绝口，老公给取了个“五花肉”爱称，😂哈哈哈。 要做层次比较多的话，是要花些时间的，因为蛋糕坯得提前烤好，慕斯层也得一层一层做，做好一层放冰箱冷藏至少两小时，再做下一层。但其实每一步并不难，只是需要时间。不做那么多层次的话，就快很多了，把用量等量替换即可。 不怎么甜的配方，爱甜的宝贝们话可以多加糖。 第一次写菜谱，有不详尽的地方，非专业人士，大家共同交流😄

用料

• 六寸抹茶蛋糕坯两薄片
• 蛋 2个
• 牛奶 20克
• 黄油 20克
• 糖 25克
• 低筋面粉 50克
• 抹茶粉 4-5克都可以
• 六寸慕斯部分 （底层原味、中层草莓味、顶层原味）
• 奶油奶酪 260克（底层95；草莓层85；顶层80）
• 淡奶油 260克（底层95；草莓层85；顶层80）
• 吉利丁片 10克（底层4；草莓层3；顶层3）
• 牛奶 40克（底层15；草莓层12；顶层13）
• 草莓酱 50克
• 糖 30克（底层15；草莓层5；顶层10）
• 草莓 6-8个围边➕铺底，3-4个顶上装饰
• 樱桃 几个，可有可无，用于装饰或挤汁到草莓层中增添色彩。

原味草莓抹茶“五花肉”慕斯，浓郁口感绝配！步骤详的做法步骤

步骤 1

我提前一天晚上做好了蛋糕坯，用的是海绵蛋糕的做法，比较简单，也不会太蓬松。戚风做法也可以，但不要太厚了，厚度不超过1.5厘米，不然奶油等材料需要减量。看自己的时间安排，蛋糕坯提前做好放凉即可。其中一片蛋糕坯裁掉一圈，小一些。做法网上很多了，就不赘述😄

步骤 2

奶油奶酪提前拿出来室温软化，可以全部用量一起拿出来，天冷的话可以提前半天。 完整的蛋糕坯放六寸模具最下面，草莓切半，摆好围边如图，尽量贴紧模具壁。中间随机摆几个切好的草莓。模具一定要活底模具，或者像我这种围边的硅胶模具，直接可以卸掉围边的。

步骤 3

现在开始做底层原味的慕斯了，每层的用量都在材料表里标注了，需一层一层做，从底层做起。4克吉利丁片先放凉开水中泡一会儿，软了就行，很快的。再捞起来，放入另外的盆中，加入15克牛奶的用量。隔热水搅拌均匀，均匀后可以就把盆泡热水里，特别是气温低时，别拿起来，会凝固。

步骤 4

软化好的奶油奶酪，取底层用量95克。如果没有空提前软化，可用盆装着隔温水软化。软化到可用刮刀轻松搅拌没有任何阻力，加底层糖15克，用电动打蛋器打几下拌均，手动就要多打一会。再用刮刀整好如图。

步骤 5

吉利丁牛奶液倒入刚刚的奶油奶酪里，搅拌均匀。

步骤 6

搅拌好的亚子如图。如有小颗粒，可不用理会😂大颗粒的话，还是要多拌一下更均匀一些。

步骤 7

底层用的淡奶油95克打发至六七成，蓬起来有纹路出现即可，图上拍得不是很清楚。我没有加糖，糖都加奶油奶酪里了，爱甜的宝贝们淡奶油可另外再加几克糖，自便😂。

步骤 8

奶油奶酪吉利丁糊倒入打好的淡奶油里。

步骤 9

二者用刮刀翻拌均匀，底层的慕斯糊即成。

步骤 10

倒入模具中，均匀即可，表面不用追求平整。

步骤 11

较小一点的蛋糕片放模具中间，可以轻压一下，让它有点嵌进去。盖保鲜膜，放冰箱冷藏至少两小时，久一点也行。到此为止，告一段落，底下三层都做好了，可以休息一下。接下来是做草莓慕斯层，也可以根据自己喜好，换成蓝莓味等等。

步骤 12

时间差不多时开始把步骤3到步骤9重复做一遍，但材料用量不同，材料表都有写了。做好了原味慕斯糊后，加入草莓酱，我还挤了几个樱桃汁增添色彩，不然太淡了，刮刀翻拌均匀。可以是自己做的，也可以买的，但一定需要很浓稠的酱哦。我用的图中成品，这个比较甜，所以这层糖放的少。草莓酱克数可自己调整，我的用量算很多了，尽量不要超过，怕模具装不下。

步骤 13

草莓慕斯糊倒入模具内，表面稍微抹平，盖保鲜膜，放冰箱冷藏至少两小时。

步骤 14

现在做最顶层的慕斯糊，如果是原味的慕斯，再重复一遍步骤3到步骤9即可，但材料用量不同哦！要根据材料表的用量来。然后倒入模具，表面尽量抹平。如果想做别的口味，就参考步骤12。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏至少两小时。这步忘记拍照了……放张成品图吧😄

步骤 15

冷藏时间到了拿出来脱模，我用的硅胶模具，可以直接把围边卸掉的那种😂很方便，没有拍照，宝贝们根据自己的模具来脱模即可，大功告成咯😄

原味草莓抹茶“五花肉”慕斯，浓郁口感绝配！步骤详的小贴士

材料表里的用量有字数限制，所以分层的用量只写了数字，“克”字省略了，宝贝们明白就好。 1、蛋糕坯要提前烤好，其中一片要切小一圈。想做饼干底也行，但中间就不能再做饼干层了。厚度不超过1.5厘米； 2、蛋糕最后做好是和模具顶边一样高的，我的模具内高7厘米，材料用量已经是最多的用量。宝贝们的模具更高的话，蛋糕坯的厚度可以厚一点没关系，或者其他材料可以按比例增加一点。 3、奶油奶酪这东西自然软化要非常久，没空的亲直接隔热水软化吧😄 4、草莓酱一定要浓稠，不然请把吉利丁片多加一克。 5、想不出来了，有问题可留言😂尽量回复。

菜谱创建时间：2020-03-07 13:39:26