酸辣土豆丝

作者： 橡妈厨房

土豆的做法实在太多了，不同做的做法土豆就会产生不同的口感和味蕾体验，那今天做的就是一道酸辣土豆丝，这道菜要求土豆丝的口感脆爽，土豆丝根根分明。但是土豆是富含淀粉的食物，下锅后淀粉就会让土豆变得很粘，所以我们在做这道菜前就要对土豆进行处理#土豆刨丝都用清水洗去土豆中的淀粉，再用盐水浸泡15分钟以上#

用料

• 土豆 1个
• 油 适量
• 盐 适量
• 干辣椒 若干
• 蒜 1瓣（捣成末）
• 醋 1勺
• 青椒 3个
• 鸡精 少量
• 糖 少量克

酸辣土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆刨成丝，洗去淀粉，用盐水浸泡15分钟以上（这道菜的重点）

步骤 2

青椒切成丝，这个步骤主要为了添加菜品的颜色，让菜观感更好。青椒准备好后，就可以把干辣椒切开，蒜头捣成末。

步骤 3

锅中加入油，用小火煸炒干辣椒，炒出辣椒的辣味和香味再加入蒜末，同样炒出香味后加入青椒丝炒（这个过程一定要用小火，不能着急，否则青椒和干辣椒炒糊了影响菜品的美感）。接着陆续加入盐，少量糖提鲜。

步骤 4

加入土豆丝，开大火在锅中迅速翻炒，炒至土豆丝差不多熟了，就可以加入少量鸡精和醋，炒匀就可以关火起锅啦！酸辣爽口的土豆丝就做好了。

菜谱创建时间：2020-03-07 13:28:25