腌鱼干

作者： 养了个杨

可以当下饭菜，还可以尝海鱼的味道

用料

• 鱼 大约5000克
• 盐 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 料酒 3勺
• 生抽 3勺
• 老抽 适量
• 胡椒 适量
• 植物油 适量
• 蒜头 适量
• 豆豉 100克，可以适当调整
• 朝天椒 适量，喜欢辣点可以放多点

腌鱼干的做法步骤

步骤 1

新鲜小鱼干洗净晾干水份，备用

步骤 2

倒入调料进行腌制

步骤 3

再腌制过程中准备辅料

步骤 4

朝天椒切碎，备用

步骤 5

豆豉备用

步骤 6

热油下锅爆炒辣椒

步骤 7

倒入蒜头，豆豉等，适当调料，放一旁备用

步骤 8

鱼干腌制好后，热油下锅炸就行，可以考虑复炸，这样能够让鱼更加酥脆

步骤 9

把炸好鱼倒入油锅，再放入调好的酱料，翻炒上色均匀后，再放入葱段，炒制香味

步骤 10

盛出鱼干，待鱼干彻底晾凉后，放入密封的罐子里，全部的油也要倒进去。有点像罐头鱼的口感。

腌鱼干的小贴士

注意，全程避免放入水，因为鱼干用油炒制，泡着，可以放很久的。再次取用时，一定要用无水🥢取食

菜谱创建时间：2020-03-07 12:59:31