酸汤柠檬鱼

作者： 吉利喜

儿子喜欢吃酸汤鱼，但餐厅的做法普遍油太大。所以萌发了自己做吧，试了几种酸汤汁之后，感觉还是这种较适合我家人口味。可以将菜谱中的鱼片换成肥牛片，就是一道很下饭的酸汤肥牛了。

用料

• 草鱼 1条
• 鸡蛋 1个
• 胡椒 适量
• 花椒 小撮
• 蒜 3瓣
• 蔬菜 适量
• 小红米椒 适量
• 酸汤酱 两勺

酸汤柠檬鱼的做法步骤

步骤 1

片下两片鱼身

步骤 2

鱼片加适量胡椒粉、1个蛋清及一小勺食用油，手抓匀腌制半小时，力道一定要温柔喔！

步骤 3

锅中下油，油热下蒜末，再加入两勺酸汤汁。

步骤 4

我用的是家乐牌的酸汤肥牛汁，让热油锅曝出酸汤汁的香，然后再往锅中加适量的热水。这里有个重点，就是大家一定要根据各自的口味，将这个底汤的酸、咸、甜度进行适当的调整，这样酸汤鱼的底汤就调好了。

步骤 5

另起一锅将豆芽等蔬菜进行快速氽水断生。

步骤 6

锅中清水煮开，下腌制好的鱼片，水将滚时，立刻关火并让鱼片在里面安静的小呆一会。

步骤 7

找一个漂亮的砂锅，将汆好的蔬菜铺底，鱼片铺在上层，浇上调制好的酸汤，开小火烧开。铺面挤入柠檬汁，撒上小米椒、花椒、小绿椒，最后浇上一勺热油。 好好享受你的酸汤柠檬鱼吧！

酸汤柠檬鱼的小贴士

柠檬可以不强求。

菜谱创建时间：2020-03-07 12:58:50