草莓大福（不沾手，隔夜不硬）

作者： tong彤彤彤彤彤

做了好多次，每次的皮都粘到怀疑人生，这次的配方终于调好了好了，而且隔夜基本不会变硬。

用料

• 糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 粘米粉 10克
• 糖 15克
• 水 200克
• 草莓 8-10个
• 黄油 10克
• 豆沙 适量
• 糯米粉(辅料，做手粉用) 10克

草莓大福（不沾手，隔夜不硬）的做法步骤

步骤 1

草莓洗净用厨房纸吸干水分，一旁备用。 将糯米粉、玉米淀粉、粘米粉和糖倒入碗中，搅拌，分次加入水搅成浆状，不要有疙瘩，盖上保鲜膜，大火蒸15-20分钟(碗口越大，粉浆越浅，时间越短)，蒸到看不到液体流动就可以关火取出了。

步骤 2

趁热混入黄油，揉均（会有点烫），此步骤最好带手套进行。

步骤 3

揉好的面团，放用保鲜膜裹好(或放于保鲜袋中)，晾凉放置1-1.5小时。

步骤 4

将豆馅裹到草莓上，备用(此处推荐展艺的豆馅，上次因为觉得有点甜这次换成了另一个牌子，结果豆馅太湿，不好操作)。 准备手粉，两种方法都可以:1.将10g糯米粉放入锅中，小火翻炒至闻到香味(1-2分钟左右)。2.直接放到碗中，用微波炉高火加热1分钟，搅拌均匀再加热1分钟。备用

步骤 5

将皮分为25g-30g左右一份(普通的草莓25g就可以了，稍大一点的需要30g)，沾取手粉擀开约手掌大小(本人懒了一下，没擀直接用手压拽的，所以皮薄厚有点不太匀，注重美美观的，外皮一定要擀匀），从草莓顶部如图中所示向下裹，捏紧整形。

步骤 6

将剩余裹完豆馅的草莓全部包好。

步骤 7

从中间切开摆盘，当天口感最好，隔夜需要置于密闭容器或用保鲜膜裹紧放置，夏天需置于冰箱中(置于冰箱后，皮会稍微变硬，影响口感，夏天建议当天吃完），其余三季常温放置即可，如果隔夜第二天一定要吃完。

菜谱创建时间：2020-03-07 12:02:47