凉皮

作者： 妈妈的小厨大用

馋凉皮很久了，根据家里现有的材料就做了一道凉皮

用料

• 食用碱 少许克
• 水 适量
• 高筋面粉 500克

凉皮的做法步骤

步骤 1

和面粉。加入适量的水。我和的比较软。醒面20到30分钟。成光滑面团以后，洗面。

步骤 2

倒入一碗水，开始洗面。成这种白色的状态，把白色的面汤到在另外一个盆里。然后另外加入清水继续洗。一直洗到不能出来白色为止。

步骤 3

我至少洗了6碗水，大概40分钟，出了一盆。

步骤 4

剩下的面就是做面筋。可以加一点点酵母粉，把酵母粉揉搓进去。发五分钟之后再蒸。也可以直接蒸。我就是直接蒸的。

步骤 5

蒸20分钟。

步骤 6

面汤要沉淀一晚上，第二天一早倒掉多余的水。有条件的可以加一点食用碱。这样会更筋道。但是我家里没有，所以我是直接蒸的。

步骤 7

在盘里要刷一层油。用的是披萨盘，蒸三到五分钟。出锅以后立马放在凉水里。然后才能取出凉皮。

步骤 8

切条

步骤 9

黄瓜丝面筋必不可少。

步骤 10

调料就根据自己的喜好咯。芝麻酱很重要。由于我的没有放碱，所以吃起来比较粉。不够劲道，但是面筋很好吃。

凉皮的小贴士

洗面的时候一定要注意，双手往一个方向挤压。这样出来的面筋才好吃。

菜谱创建时间：2020-03-07 11:33:25