祖传爆好吃泡椒麻辣鱼

作者： GoodmorningLily

这次疫情，让我在家跟妈妈学了很多了不起的川菜。这道泡椒麻辣鱼，操作简单，一学就会，做出来比外面餐馆好吃很多，令人流泪的味道！

用料

• 鱼 1条
• 泡椒 半碗
• 泡姜 5块
• 花椒 1把
• 干海椒 6个
• 豆瓣 2勺
• 猪油 100克
• 料酒 半碗
• 色拉油 100克
• 冰糖 4小块
• 盐 2勺
• 老姜 1块
• 大蒜 6瓣
• 薄荷 4片

祖传爆好吃泡椒麻辣鱼的做法步骤

步骤 1

准备好各种调料

步骤 2

腌鱼，将老姜，盐，料酒和鱼一起放入盆中抓匀，腌制半小时，一边腌制一边炒料。

步骤 3

热锅倒入猪油和色拉油

步骤 4

油热之后放入豆瓣爆香，豆瓣一定要多爆一下

步骤 5

倒入切好的泡椒，泡姜，大蒜继续爆香

步骤 6

加入冰糖提味

步骤 7

丢入花椒干海椒继续爆香

步骤 8

爆到香味四溢，向锅中加入开水，煮半个小时

步骤 9

加入鱼煮五分钟，五分钟绝对够了不要把鱼煮老了，起锅的时候放点薄荷，没有也可以不放。

祖传爆好吃泡椒麻辣鱼的小贴士

1.豆瓣一定要炒够，不然就会有一股怪异的豆瓣味 2.鱼只用煮一会，煮久了就老了 3.豆瓣，泡椒里都有盐，所以除了腌鱼的时候我就没有另外加盐了

菜谱创建时间：2020-03-07 11:20:00