Double大伯南瓜吐司面包🎃直接法一次发酵

作者： 鲸落we

高中生在家闷出新技能☜ 做的最成功的一次吐司!超开心啦!整形部分有些迷人....发酵时间过长...吓得我差点以为失败了😨 原方来自米熊老王，根据自己口味改了下（偏甜）～ 面粉用的王后日式吐司粉，真的超级软超级软，捧都捧不起来，当然你也可以换成其他牌子的面粉，不过含水量需要自己调整，建议预留水量 第一次发菜谱，如果有不对的地方还望大家海涵。 方子为一个450g吐司量。 ♥开始吧！

用料

• 耐高糖酵母（面团） 3克
• 日式吐司粉（面团） 230克
• 黄油（面团） 13克
• 南瓜泥（面团） 60克
• 奶粉（面团） 5克
• 盐（面团） 2克
• 全蛋液（面团） 30克
• 牛奶（面团） 80克
• 细砂糖（面团） 33克
• 炼乳（面团） 30克
• 南瓜泥（馅料） 60克
• 奶粉（馅料） 3克
• 糖粉（馅料或细砂糖） 3.5克
• 玉米淀粉（馅料） 3.5克
• 黄油（馅料可省） 4克
• 南瓜籽（装饰） 适量
• 耐心细心信心

Double大伯南瓜吐司面包🎃直接法一次发酵的做法步骤

步骤 1

洗净南瓜，去皮，切块

步骤 2

入锅蒸熟，筷子可以戳动即可，分成馅料与面团两部分（如图南瓜我大概用了1/3的量，所以大家蒸南瓜的时候，如果没有必要可以只蒸一部分）

步骤 3

南瓜籽不要浪费哦～洗净，放在通风处吹干，烤熟，剥出做装饰用

步骤 4

入面团部分南瓜泥，冷藏备用（冷藏有利于出膜）

步骤 5

剩余南瓜加入奶粉，玉米淀粉，糖粉（细砂糖），黄油炒干，有利于包馅，注意要不停翻炒，小心糊锅😱

步骤 6

面团部分除黄油外加入厨师机（我这次用的面包机），揉至扩展后加入切成小块的黄油，揉至完全，其实新手的话也不必要完全追求手套膜，只要能扯出较光滑的膜就可以啦，当然手套膜的梦想还是要有的，（建议液体材料放入冰箱冷藏后使用，面团温度不易太高，先加入液体后加入粉状）盖保鲜膜醒发30分钟左右。

步骤 7

醒发后取450g面团（多余的我做成小餐包了）擀成43×17的长方形面片，抹上事先准备好的馅料，上下对折（这一步我忘记照相了嘿嘿嘿，大家将就着看吧）

步骤 8

对折后平均切成八条

步骤 9

扭成麻花状（大概捏住头尾转2－3圈即可，不宜过多）

步骤 10

上下对接

步骤 11

码入450g吐司盒，注意放的时候吐司盒倾斜甚至竖直，接口朝下放入。

步骤 12

利用发酵箱或者烤箱发酵至8－9分满，发酵温度不易超过38度，时间一个半小时到两个小时不等，发酵好后拿出，刷上蛋液，撒上自己的南瓜籽～

步骤 13

放入提前预热好的烤箱，160度30分左右，十分钟左右表面上色立马加盖锡纸，防止上的过深。时间温度根据自家烤箱调整。

步骤 14

出炉后立马震荡脱模，晾凉切片密封保存

步骤 15

一波美图来来来

步骤 16

南瓜馅哦

Double大伯南瓜吐司面包🎃直接法一次发酵的小贴士

注意☞ 面粉用的王后日式吐司粉，吸水量蛮高的一份面粉，记得一定要预留水分 酵母要认准耐高糖酵母 一定要扩展后再加黄油 大家加油加油加油

菜谱创建时间：2020-03-07 10:47:55