大人小孩都爱吃的葱香油酥发面饼

作者： 米多妈的美食乐园

这个饼里面非常喧软，外皮又焦香酥脆并且夹杂着油酥和葱香，还有芝麻的香味，让它表面上看似平平无奇，实际上口感非常丰富有层次。但是这个饼需要有一定面食基础的人做，因为操作不是很简单，容易出差错。

用料

• 面团部分：
• 高筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 温水 190克
• 盐 2克
• 花生油 20克
• 油酥部分：
• 葱碎 20克（可多可少）
• 盐 3克
• 花生油 40克
• 面粉 60克

大人小孩都爱吃的葱香油酥发面饼的做法步骤

步骤 1

面团除水以外所有材料混合。

步骤 2

厨师机和面，一点一点加水，直到成图中的状态（因为面团很软所以建议用厨师机，用手和面可以戴上手套防止粘手）

步骤 3

面团外表抹油，盖盖子发酵半小时。

步骤 4

发酵的时间制作油酥，只需要把油酥的材料全部混合均匀即可，这里的油酥就是比较干的，如果不喜欢干的可以酌情再加一些油，但也不要加到流动性的那种，因为需要用面团包裹着油酥。

步骤 5

发酵好的面团用手随意摊开排气（不用揉，因为很软很软）抹均匀做好的葱油酥。

步骤 6

由于面很软，容易黏案板，可以借助刮板卷起来。

步骤 7

像这样卷起来，再次发酵一个小时。

步骤 8

发酵好以后，锅里倒少量油预热，预热好以后转最小火。

步骤 9

把面团直接转移到锅里操作（因为太软了，在案板上操作好以后，不好往锅里放）手上沾水往面饼朝上的一面涂抹，为了粘芝麻。

步骤 10

芝麻粘好以后，用手按压使芝麻使其更结实的粘在上面，同时把饼也按压成跟锅底一样大小，一定要均匀按压，别出现高低不平的情况，这样会导致有的地方不熟。

步骤 11

一面定型以后，翻面。

步骤 12

盖上锅盖，全程一直保持最小火。

步骤 13

正反面烙熟，大概需要12到15分钟就可以啦。我用了差不多13分钟。

步骤 14

用刀均匀切开。

步骤 15

内部很软很香～完美～

步骤 16

凹造型哈哈😄

大人小孩都爱吃的葱香油酥发面饼的小贴士

1.和面的时候面团很软很粘，用手和估计会让你怀疑人生😂，所以能用工具就用工具吧。 2.烙的时候其实用那种厚底的铸铁锅最好了，一定要用最小火，不然很容易出现外面糊了里面还没有熟的情况。这也是我为什么前面说需要有一定面食基础的人来做😂

菜谱创建时间：2020-03-07 08:14:25