选用双层蒸锅或带笼屉炒锅。将一只或半只黄毛鸡用盐抹匀,提前一晚进行腌制(当日腌制也可以,需要用更多的盐)
制作蘸料:把葱姜蒜和香菜放入料理机,加入柠檬汁、生抽和糖,搅拌成泥。锅中倒油烧热倒入酱汁
准备大量姜蒜末,热油下锅煸炒出香味。将适量的水,米(和平时蒸米饭一样)和提前炒香的姜蒜末搅匀。把提前腌制好的鸡(不需要切块)放在笼屉上,大火转小火蒸熟即可