紫薯奶酪饼（小美版）

作者： 甯然美厨

非常有颜值的一款小薯饼，可以拉出丝的奶酪饼。

用料

• 熟紫薯 250克
• 糯米粉 80克
• 玉米淀粉 30克
• 奶粉 15克
• 冰糖粉 15克
• 马苏里拉奶酪 90克左右
• 熟芝麻 适量（裹饼用）
• 淡奶油 50克

紫薯奶酪饼（小美版）的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的食材，马苏里拉切碎块。

步骤 2

将紫薯去皮，放入蒸锅，以20分钟/V/速度小勺蒸煮，将紫薯蒸熟。

步骤 3

主锅放入紫薯、糯米粉、玉米淀粉、奶粉、冰糖粉和淡奶油，以30秒/速度3～6逐渐混合。

步骤 4

混合好以后，以2分钟/揉面键揉面。

步骤 5

揉好后看状态，非常细腻，而且很有粘展性。

步骤 6

取出面团，稍微整形成球体。

步骤 7

球体面团从中间平分切开，留一半盖保鲜膜静置一会儿，另一半分成10小份，每份大概20克左右，整形揉圆，再继续做另外一半面团。

步骤 8

取一个小面团，捏成小碗状，将马苏里拉碎放进去，用虎口慢慢收口。

步骤 9

收口的小面团就这样成型了，再揉的光滑一些。

步骤 10

放入芝麻碗里，滚上芝麻。

步骤 11

不管是球状还是扁平的饼状，都先滚好芝麻，然后进行蒸煮或者油煎，两种吃饭。

步骤 12

滚圆的麻团是这样的。

步骤 13

用油煎一下，很方便，

步骤 14

用油煎出来是这样的。

步骤 15

刚煎出来的紫薯饼，随便掰开，里边的马苏里拉是可以拉出丝的，但是冷却以后就不可以了。

紫薯奶酪饼（小美版）的小贴士

1.如果需要饼状的，等添好馅，封好口就马上压扁，如果过一会儿再压扁，容易干裂。 2.在做添馅的时候，边做边盖好剩下食材的保鲜膜，否则水分容易流失。 3.如果是蒸着吃，蒸锅里记得铺垫烘焙纸。

菜谱创建时间：2020-03-07 02:53:48