寻味鲜虾大馄饨

作者： 美善品洪绸

时常怀念学生时代在七中门口吃的扁食，现在再也吃不到那味道了，于是动手寻味…找大师学习并完美复制给大家。

用料

• 虾仁 60克
• 五花肉 250克
• 葱花 10克
• 鸡蛋约50克 1个
• 盐 4克
• 白胡椒粉 0.5克
• 糖 5克
• 姜末 5克
• 生抽 10克
• 芝麻油 10克
• 色拉油 5克
• 市售馄饨皮 26张
• 鲜虾馄饨汤料：
• 葱花 3克
• 盐 1克
• 生抽 5克
• 芝麻油 3克
• 煮馄饨的水 200克

寻味鲜虾大馄饨的做法步骤

步骤 1

把五花肉洗干净，切3厘米小块，平铺在冰箱速冻约2小时冻微硬。冻好放入主锅，turbo 2秒打3次。

步骤 2

打好肉，加入其他所有材料，2分钟，反转速度3搅拌，使肉质粘连产生胶质，即打上劲。

步骤 3

打好馅料的状态。

步骤 4

打好的馅料就可以开始包了，手法见视频。

步骤 5

包好还没结束呢！煮馄饨还有技巧呢！准备好以上调味料，重量见配料表。

步骤 6

把调味料放碗底。

步骤 7

煮馄饨，主锅加500克水，5分钟煮开之后从锅盖孔下混沌，2分30秒100°反转小勺煮熟。（如果馄饨是速冻的或者量比较多，时间则要延长）

步骤 8

煮好之后先打滚烫的馄饨汤200克冲入到碗里，把碗底调味料香味烫出，再加入馄饨，香喷喷，趁热享用，婆婆和儿子都赞美了！ 大家记得交作业哦！

寻味鲜虾大馄饨的小贴士

馄饨皮大约9*9㎝ 此馅料可做26个大馄饨

菜谱创建时间：2020-03-07 00:35:12