“谷连天”的菌菇包子

作者： Yum-Yum

“谷连天”的大众食堂深得我家喜欢，尤其是菌菇包子，热乎乎的咬一口孩子们满足的不行。疫情期间不能出门，先不说外卖能不能点，菜单上根本就没有。馋这口了怎么办？那就跟着感觉走蒸几个呗，成功解锁啦🤩

用料

• 面粉 250克
• 酵母 3克
• 糖 5克
• 盐 1克
• 温水（或牛奶）我用了50克温水+75克牛奶 125克
• 以下馅料是500克面粉，16个包子的量
• 杏鲍菇 1个
• 香菇 6朵
• 洋葱 半个
• 黑木耳 一大把
• 调馅用
• 老抽 1勺
• 白糖 1勺
• 蚝油 2勺
• 黑胡椒碎 适量
• 八角 1个
• 香叶 3片

“谷连天”的菌菇包子的做法步骤

步骤 1

普通中筋面粉250克称重

步骤 2

50克温水中放入3克酵母溶解一会儿冒泡，加入5克糖化开。

步骤 3

面粉中加入1克盐，把酵母水放入面粉中搅拌，再放入剩下份量的液体（牛奶或者温水）继续搅拌。根据情况添加液体。（最好分次加入）

步骤 4

搅拌成絮状基本没干粉

步骤 5

揉成面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。

步骤 6

木耳清洗干净，去杂质。如果没有提前泡发木耳，可以用微波炉快速泡发。如图中水量，碗上加个盖子，先高火5分钟打开看一下。木耳膨胀如果水基本没有了，再加一次水高火5分钟。

步骤 7

这是微微波炉10分钟快速发木耳的样子。满满一碗。

步骤 8

杏鲍菇，香菇，洋葱清洗干净和木耳一起切碎

步骤 9

或者用搅拌机打碎成颗粒。

步骤 10

全部切碎后放在一起。

步骤 11

锅中放油加热，放入一个八角几片香叶炒香后拣出。

步骤 12

把处理好的食材碎放入翻炒。

步骤 13

炒熟后加入2勺蚝油1勺老抽1勺糖适量盐调味，最后加入自己可以接受的黑胡椒碎，（我用的是研磨瓶，黑胡椒酱或者黑胡椒粉都可以）根据孩子的接受程度，喜欢这个味儿的可以多放一些。🔔黑胡椒是这款馅料的灵魂📣馅料放凉等面发好。

步骤 14

手指蘸干面粉戳个洞，面团不回缩就是发好了。

步骤 15

拿出柔软的面团，擀开排气，之后再揉成团。

步骤 16

面团中心处切开，揉成长条。

步骤 17

我分割成了8份。

步骤 18

滚圆用布或保鲜膜盖住，防止干硬。

步骤 19

取一份面团，擀成掌心大小，擀的时候要轻压擀圆留有一定厚度。不要像饺子皮一样用力压扁。

步骤 20

馅料放在中间。不要追求薄皮大馅，包子皮扯太薄蒸出来就不喧软了。

步骤 21

我家小朋友也捏了两个。

步骤 22

蒸锅里放凉水，包好后的包子排入笼屉。留有间隔再次发酵。

步骤 23

涨到1.5倍时开火，大火烧开蒸汽13分钟后关火等2分钟。

步骤 24

掀开锅盖，白胖子们是不是很可爱😍

步骤 25

掰开看一下，咬一口自己蒸的大包咂，哇！就是这个味儿😋 小朋友开心的不得了，说比买的还好吃🤣

步骤 26

因为第一次做没把握，所以只用了250克的面粉包了8个包子。还剩下一半的馅料继续包起来。

菜谱创建时间：2020-03-06 23:49:52